Curry do Sri Lanka de beterraba com coco
Curry de beterraba e coco
Um curry do Sri Lanka de beterraba cozida com leite de coco, folhas de curry, sementes de mostarda e especiarias quentes.
O curry do Sri Lanka de beterraba transforma uma raiz simples em um acompanhamento vibrante, adocicado, levemente picante e cremoso por causa do coco. A beterraba amacia nos próprios sucos antes de o leite de coco arredondar as especiarias e deixar o molho bem magenta.
Folhas de curry, sementes de mostarda, canela, cúrcuma e pimenta formam a base sem esconder o sabor da beterraba. Um pouco de cebola e alho dá corpo ao curry, enquanto vinagre ou limão no final mantém a doçura mais viva.
Corte a beterraba em palitos finos para que cozinhe rápido e mantenha uma textura agradável. O curry deve ter molho suficiente para servir sobre arroz, mas não ficar ralo a ponto de o leite de coco parecer separado dos legumes.
Sirva com arroz no vapor, dhal de lentilhas, sambol de coco ou um curry de peixe simples. Ele também fica ótimo em temperatura ambiente, o que ajuda em uma mesa de arroz e curry com vários pratos pequenos.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Descasque a beterraba e corte em palitos finos ou tiras pequenas para que os pedaços cozinhem por igual.
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2
Aqueça o óleo de coco em uma panela larga em fogo médio, adicione as sementes de mostarda e cozinhe por 30 a 45 segundos, até começarem a estalar.
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3
Junte as folhas de curry, a cebola, o alho e a pimenta verde, e cozinhe por 4 a 5 minutos, até a cebola amaciar e as folhas ficarem perfumadas.
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4
Misture a cúrcuma, o curry em pó, a canela e o sal por cerca de 30 segundos, mexendo as especiarias para não queimarem.
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5
Adicione a beterraba e mexa bem até os pedaços ficarem cobertos pelo óleo temperado e pela cebola.
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6
Despeje o leite de coco e a água, leve a uma fervura branda, tampe e cozinhe por 18 a 22 minutos, até a beterraba ficar macia, mas sem desmanchar.
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7
Destampe e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, mexendo com frequência, até o molho engrossar levemente e envolver a beterraba.
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8
Misture o vinagre ou o suco de limão, ajuste o sal e deixe o curry descansar fora do fogo por 5 minutos antes de servir com arroz no vapor.
Ingredientes
- Beterraba fresca, descascada e cortada em palitos finos:680 g
- Óleo de coco:30 ml
- Sementes de mostarda preta:5 ml
- Folhas frescas de curry:12
- Cebola amarela pequena, fatiada fino:1
- Dentes de alho picados:2
- Pimenta verde, aberta no sentido do comprimento:1
- Cúrcuma em pó:3 ml
- Curry do Sri Lanka torrado em pó ou curry suave em pó:8 ml
- Canela em pó:1 ml
- Sal marinho fino:5 ml
- Leite de coco integral:240 ml
- Água:120 ml
- Vinagre de arroz ou suco fresco de limão:10 ml
- Arroz no vapor, para servir:700 g
Dicas e Notas
- Use luvas ou uma tábua fácil de lavar se quiser evitar manchas de beterraba ao cortar.
- Se o curry em pó for muito picante, reduza a pimenta verde ou retire antes de servir.
- Para um curry mais espesso, cozinhe sem tampa por mais alguns minutos depois que a beterraba estiver macia.
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