Tigelas japonesas de arroz com berinjela ao missô

Name: Tigelas japonesas de arroz com berinjela ao missô
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japanese
Ingredients: 680 g berinjelas japonesas ou comuns, cortadas ao meio no sentido do comprimento; 960 ml arroz branco de grão curto cozido; 45 ml pasta de missô branco; 30 ml mirin; 15 ml vinagre de arroz; 15 ml molho de soja; 10 ml mel; 10 ml óleo de gergelim torrado; 5 ml gengibre fresco, ralado fino; 15 ml óleo neutro; 1 pepino persa, fatiado fino; 2 cebolinhas, fatiadas finas; 10 ml sementes de gergelim torradas

Tigela de arroz com berinjela glaceada com missô, pepino, cebolinha e gergelim

Paolo Romano

Publicado: 11 de julho de 2026

Categorias: Almoços, Legumes, Vegetariano, Culinária japonesa

Tags: Vegetariano, Tigela de Arroz, Jantar de semana, Japonês, berinjela, missô

Tigelas de berinjela ao missô

Berinjela assada pincelada com glacê doce e salgado de missô, servida sobre arroz no vapor com cebolinha, gergelim e pepino crocante.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:30 minTempo total:45 minPorções:4Dificuldade:Fácil

Estas tigelas japonesas de arroz com berinjela ao missô transformam poucos ingredientes de despensa em uma refeição quente e satisfatória. A berinjela assa até ficar macia e depois recebe um glacê brilhante de missô que equilibra sal, doçura, gengibre e vinagre de arroz.

Fazer cortes rasos no lado cortado da berinjela ajuda o glacê a entrar na polpa enquanto as bordas douram. O forno faz a maior parte do trabalho, então o arroz, o pepino, a cebolinha e o gergelim podem ser preparados enquanto a berinjela termina de assar.

Sirva as tigelas enquanto a berinjela está quente e macia o suficiente para se desfazer com a colher sobre o arroz. O pepino deixa cada garfada fresca, e o gergelim final traz um toque suavemente tostado.

O missô branco dá ao glacê um sabor delicado, mas o missô amarelo também funciona se for o que você tiver. Mantenha o arroz simples e soltinho para absorver o molho da berinjela assada.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:430 kcal

Proteínas:9 g

Carboidratos:72 g

Gorduras:12 g

Instruções

1

Aqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira com borda com papel-manteiga.
2

Faça cortes rasos em cruz no lado cortado de cada metade de berinjela e pincele com óleo neutro.
3

Coloque a berinjela com o corte para baixo na assadeira e asse por 18 minutos, até a polpa começar a amaciar.
4

Misture em uma tigela pequena o missô, o mirin, o vinagre de arroz, o molho de soja, o mel, o óleo de gergelim e o gengibre ralado até ficar liso.
5

Vire a berinjela com o corte para cima e pincele generosamente com o glacê de missô, deixando entrar nos cortes.
6

Leve a berinjela de volta ao forno e asse por mais 10 a 12 minutos, até ficar bem macia e levemente caramelizada nas bordas.
7

Divida o arroz quente entre quatro tigelas e cubra com a berinjela ao missô, o pepino fatiado e a cebolinha.
8

Polvilhe sementes de gergelim torradas e sirva imediatamente, enquanto o glacê está quente.

Ingredientes

berinjelas japonesas ou comuns, cortadas ao meio no sentido do comprimento:680 g
arroz branco de grão curto cozido:960 ml
pasta de missô branco:45 ml
mirin:30 ml
vinagre de arroz:15 ml
molho de soja:15 ml
mel:10 ml
óleo de gergelim torrado:10 ml
gengibre fresco, ralado fino:5 ml
óleo neutro:15 ml
pepino persa, fatiado fino:1
cebolinhas, fatiadas finas:2
sementes de gergelim torradas:10 ml

Dicas e Notas

Se o glacê dourar rápido demais, coloque a assadeira em uma grade mais baixa nos minutos finais.
Para uma tigela vegana, troque o mel por xarope de bordo ou açúcar.
Berinjelas japonesas cozinham um pouco mais rápido que as grandes comuns, então comece a verificar depois de 8 minutos com o glacê.