Empadão de Frango Caseiro Clássico com Massa Crocante
Não há nada como um empadão de frango caseiro para transformar uma casa num verdadeiro lar. Esta receita clássica apresenta uma massa dourada e amanteigada que se desfaz perfeitamente a cada garfada, revelando um molho espesso e saboroso repleto de frango tenro e legumes vibrantes. É o derradeiro ato de carinho na cozinha que compensa com a refeição mais satisfatória e reconfortante que se possa imaginar.
O que eu mais gosto neste prato é a sua incrível versatilidade. Quer use um frango de churrasco para ganhar tempo ou prefira assar o seu próprio, o segredo reside no molho sedoso temperado com um toque subtil de sementes de aipo. É um sucesso intemporal que traz todos à mesa, e as sobras — se chegarem a sobrar — conseguem ser ainda melhores no dia seguinte.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Pré-aqueça o forno a 220°C.
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2
Numa panela média, derreta a manteiga em lume médio. Adicione a cebola picada, o aipo e as cenouras. Refogue por 2 a 3 minutos até que os vegetais amoleçam ligeiramente.
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3
Misture a farinha, o sal, a pimenta preta e as sementes de aipo. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre para eliminar o sabor da farinha crua.
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4
Aos poucos, adicione o caldo de galinha e o leite, mexendo com um batedor de varas. Deixe cozinhar em lume médio-baixo, mexendo sempre, até que o molho engrosse e fique aveludado.
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5
Envolva o frango desfiado e as ervilhas congeladas na mistura. Retire a panela do lume.
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6
Coloque uma das massas no fundo de uma forma de tarte de aproximadamente 23 cm. Despeje a mistura de frango quente sobre a massa.
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7
Cubra com a segunda massa. Apare os excessos das bordas e pressione as duas massas uma contra a outra para selar bem. Faça 3 ou 4 pequenos cortes na massa superior para deixar sair o vapor durante o cozimento.
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8
Leve ao forno por 30 a 35 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e o recheio a borbulhar. Deixe o empadão descansar por 10 minutos antes de cortar para que o recheio estabilize.
Ingredientes
- Massa para tarte ou empadão (refrigerada):2 unidades
- Manteiga sem sal:75 g
- Cebola amarela picada:50 g
- Aipo fatiado:40 g
- Cenouras fatiadas:50 g
- Farinha de trigo:45 g
- Sal:1/2 tsp
- Pimenta preta:1/4 tsp
- Sementes de aipo:1/4 tsp
- Caldo de galinha:440 ml
- Leite gordo:160 ml
- Frango cozinhado e desfiado:400 g
- Ervilhas congeladas:75 g
Dicas e Notas
- Para obter uma crosta brilhante e extra dourada, pincele o topo do empadão com uma mistura de ovo batido e um pouco de água antes de levar ao forno.
- Se as bordas da massa começarem a escurecer muito depressa, cubra-as com tiras de papel de alumínio a meio da cozedura.
- Esta é uma excelente forma de aproveitar sobras de peru assado em vez de usar frango.
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