Pao de queijo brasileiro
Pao de queijo
Paezinhos brasileiros de tapioca e queijo, macios e elasticos por dentro, assados ate crescerem e dourarem.
O pao de queijo e um paozinho brasileiro que sai do forno com casquinha fina, levemente rachada, e miolo elastico. O polvilho da a textura puxa-puxa caracteristica, enquanto parmesao e mozzarella deixam o sabor de queijo presente sem pesar a massa.
O preparo comeca aquecendo leite, agua, oleo e sal, depois despejando esse liquido quente sobre o polvilho. Esse escaldamento hidrata o amido e cria a base elastica dos paezinhos. Quando a massa esfria um pouco, ovos e queijos transformam tudo em uma massa pegajosa para porcionar.
O forno precisa estar quente para que os paezinhos crescam antes de o queijo firmar por completo. Deixe espaco entre as porcoes, asse ate dourar e evite abrir a porta cedo demais para manter o interior leve e macio.
Sirva pao de queijo quente como lanche, no cafe da manha ou acompanhando sopas e carnes grelhadas. Ele fica melhor recem-assado, mas as sobras podem ser reaquecidas rapidamente para recuperar a casquinha e o miolo macio.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel manteiga.
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2
Misture o leite, a agua, o oleo e o sal em uma panela pequena e leve apenas ate ferver em fogo medio.
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3
Coloque o polvilho em uma tigela grande, despeje a mistura quente e mexa com uma colher firme ate o polvilho ficar umido e grumoso.
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4
Deixe a massa esfriar por 8 a 10 minutos, ate ficar morna e sem soltar vapor.
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5
Junte os ovos um a um, mexendo ate a massa ficar mais solta, brilhante e pegajosa.
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6
Incorpore o parmesao e a mozzarella ate o queijo ficar bem distribuido na massa.
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7
Coloque porcoes cheias de uma colher de sopa na assadeira preparada, deixando cerca de 5 cm entre elas.
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8
Asse por 20 a 25 minutos, ate os paezinhos crescerem, racharem levemente e ficarem dourados por fora; sirva quentes.
Ingredientes
- Polvilho doce:240 g
- Leite integral:120 ml
- Agua:60 ml
- Oleo neutro:60 ml
- Sal fino:1 colher de cha
- Ovos grandes:2 unidades
- Queijo parmesao ralado fino:90 g
- Queijo mozzarella ralado de baixa umidade:55 g
Dicas e Notas
- A massa deve ficar pegajosa, nao de sovar; use uma colher pequena ou levemente untada para porcionar melhor.
- Para sabor mais marcante, troque metade da mozzarella por mais parmesao ou outro queijo curado firme.
- Reaqueça as sobras a 175 °C por 5 a 7 minutos para recuperar a casquinha crocante.
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