Frango Adobo Clássico Filipino com Alho e Louro

Publicado: 25 de fevereiro de 2026
Lisa NguyenLisa Nguyen
Categorias: Frango, Molhos e Condimentos, Culinária Filipina
Tags: Frango, Comida reconfortante, Jantar durante a semana, Ensopado, Filipino, Adobo
A professional, appetizing food photography shot of Classic Filipino Chicken Adobo with Garlic and Bay Leaves. Visible: glossy braised chicken pieces coated in dark soy-vinegar sauce, whole bay leaves, roasted garlic cloves, and a scattering of whole peppercorns. Styled in a rustic ceramic bowl with a side of steamed white rice and chopped scallions on top. Cuisine: Filipino, home-cooked comfort food. Presentation: warm, restaurant-quality plating, shallow depth of field, soft natural lighting, textured backdrop, vibrant but authentic colors. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Frango Adobo

Adobo é o coração da cozinha caseira filipina: ingredientes simples transformam-se num prato profundamente reconfortante e saboroso. Neste adobo clássico de frango, coxas com osso e pele cozinham num banho ácido de molho de soja e vinagre com muito alho e folhas de louro até o molho ficar brilhante e a carne praticamente soltar do osso — cada garfada é uma pequena celebração.

Adoro como o adobo é flexível — pode ajustar a acidez, juntar um pouco de açúcar para equilibrar ou acrescentar ovos cozidos para mais sustança. Sirva sobre arroz branco fumegante, regue tudo com o molho e perceberá porque este prato é querido em tantas famílias nas Filipinas.

Ingredientes

  • 900 g Coxas de frango com osso e pele
  • 125 ml Molho de soja (baixo teor de sal)
  • 125 ml Vinagre branco destilado
  • 125 ml Água
  • 8 unidades Dentes de alho, amassados
  • 3 unidades Folhas de louro
  • 1 colher de chá Grãos de pimenta-do-reino inteiros
  • 1 colher de sopa Açúcar mascavo (opcional)
  • 1 colher de sopa Óleo vegetal
  • 2 unidades Cebolinho, fatiado fino (para guarnecer)
  • 1000 ml Arroz branco cozido (para servir)

Instruções

  1. Seque as coxas de frango com papel de cozinha e tempere levemente com uma pitada de sal.

  2. Numa tigela grande ou travessa rasa, misture o molho de soja, o vinagre, a água, os dentes de alho amassados, as folhas de louro, os grãos de pimenta e o açúcar mascavo; mexa até o açúcar dissolver.

  3. Adicione o frango à marinada, virando para cobrir bem. Deixe repousar à temperatura ambiente por 15 minutos (ou leve ao frigorífico até 2 horas para um sabor mais profundo).

  4. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira larga e de fundo pesado ou num forno holandês em lume médio-alto. Doure o frango com a pele virada para baixo até ficar dourado, cerca de 6 minutos; vire e doure o outro lado por 2–3 minutos. Trabalhe em lotes se necessário e reserve os pedaços dourados num prato.

  5. Verta a marinada para a frigideira, raspando os bocados dourados do fundo. Leve a ferver suavemente, depois coloque todo o frango de volta à panela, acomodando os pedaços no líquido.

  6. Reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar em lume brando por 25 minutos. Destape e cozinhe mais 10 minutos para reduzir o molho e concentrar os sabores, regando o frango ocasionalmente com o molho.

  7. Se preferir um molho mais espesso e brilhante, retire o frango cozido, aumente o lume para médio-alto e reduza o molho por 3–5 minutos, depois volte o frango à frigideira para envolver no molho.

  8. Sirva o frango adobo quente sobre o arroz branco cozido, guarneça com cebolinho fatiado e regue com um pouco mais do molho.

Tips & Notes

  • Para cor e sabor mais intensos, use uma mistura de molho de soja claro e escuro ou adicione um toque de molho de peixe com moderação.
  • O adobo melhora no dia seguinte — conserve no frigorífico e aqueça suavemente. Congele porções para refeições rápidas durante a semana.