Frango Cremoso com Cogumelos e Manteiga de Alho na Frigideira
Frango com Cogumelos
Frango macio e cogumelos em um molho aveludado de alho. O jantar perfeito e reconfortante para o meio da semana.
Há algo incrivelmente reconfortante em uma refeição de panela única que parece ter saído direto de um bistrô francês. Esta frigideira combina sobrecoxas de frango douradas com cogumelos cremini carnudos, tudo mergulhado em um molho aveludado de manteiga e alho que você vai querer aproveitar até a última gota com um pedaço de pão crocante. É o ápice da comida afetiva, conseguindo ser rústica e elegante ao mesmo tempo.
O segredo deste prato está no processo de selagem; conseguir aquela crosta caramelizada profunda no frango e nos cogumelos constrói uma base de sabor que transforma ingredientes simples em algo extraordinário. É a minha receita favorita quando quero um toque de sofisticação sem passar horas no fogão. Seja servido com purê de batatas, massa ou apenas sozinho, é garantia de sucesso para qualquer ocasião.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Seque bem as sobrecoxas de frango com papel toalha e tempere ambos os lados generosamente com sal e pimenta-do-reino.
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2
Aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que a manteiga comece a espumar.
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3
Adicione o frango à frigideira e sele por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado até que fiquem bem dourados e cozidos por completo. Retire o frango da panela e reserve em um prato.
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4
Na mesma frigideira, derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Adicione os cogumelos fatiados e deixe cozinhar sem mexer por 2 a 3 minutos para dourar bem, depois mexa e continue cozinhando até ficarem macios.
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5
Misture o alho picado e o tomilho fresco, cozinhando por apenas 1 minuto até que o aroma suba.
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6
Despeje o caldo de galinha, usando uma colher de pau para raspar todos os pedacinhos dourados grudados no fundo da panela (o famoso 'fond').
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7
Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o creme de leite fresco. Deixe o molho ferver suavemente por 3 a 4 minutos até começar a engrossar levemente.
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8
Coloque o frango de volta na frigideira junto com os sucos que ficaram no prato. Regue o frango com o molho cremoso e deixe aquecer por mais um minuto.
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9
Decore com a salsa fresca picada e sirva imediatamente enquanto estiver bem quente.
Ingredientes
- Sobrecoxas de frango, desossadas e sem pele:700 g
- Cogumelos cremini (ou de Paris), fatiados:350 g
- Dentes de alho, picados:4 unidades
- Creme de leite fresco:250 ml
- Manteiga sem sal:3 colheres de sopa
- Azeite de oliva:1 colher de sopa
- Tomilho fresco picado:1 colher de chá
- Caldo de galinha:125 ml
- Sal e pimenta-do-reino:1 a gosto
- Salsa fresca picada:2 colheres de sopa
Dicas e Notas
- Não lote a frigideira com os cogumelos; se eles tiverem espaço, vão dourar e caramelizar em vez de apenas cozinhar no próprio vapor.
- Se quiser um toque de frescor, um pouco de suco de limão siciliano ao final ajuda a equilibrar a riqueza do creme de leite.
- Para um sabor mais profundo, você pode deglaçar a frigideira com um gole de vinho branco seco (como Chardonnay) antes de adicionar o caldo de galinha.
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