Frango Karahi Paquistanês Autêntico com Gengibre Fresco

Name: Frango Karahi Paquistanês Autêntico com Gengibre Fresco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pakistani
Ingredients: 700 g Frango (cortado em pedaços pequenos com osso); 120 ml Ghee ou óleo vegetal; 4 peças Tomates Roma, picados; 1 cs. Pasta de gengibre; 1 cs. Pasta de alho; 4 unidades Malaguetas verdes, cortadas ao comprido; 1 cc. Flocos de malagueta (pimenta calabresa); 0.5 cc. Açafrão-da-índia em pó; 1 cc. Sal; 1 cc. Pimenta-preta moída na hora; 60 ml Iogurte natural, batido; 0.5 cc. Garam masala; 2 cs. Gengibre fresco, em tiras finas (juliana); 4 cs. Coentros frescos, picados

Publicado: 15 de maio de 2026

Michelle Young

Categorias: Paquistanesa, Frango

Tags: Frango, Picante, Prato principal, Paquistanês, Caril

Karahi de frango paquistanês picante servido em uma wok de ferro tradicional, guarnecido com gengibre e coentro

Frango Karahi

Um caril de frango picante à base de tomate, aromático e pronto em 40 minutos.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:25 minTempo total:40 minPorções:4Dificuldade:Médio

Informação nutricional (por porção)

Calorias:420 kcal

Proteínas:35 g

Carboidratos:12 g

Gorduras:26 g

O Chicken Karahi é a alma da comida de rua paquistanesa, batizado com o nome da pesada wok de ferro fundido onde é tradicionalmente cozinhado. Ao contrário de muitos caris que dependem de bases pesadas de cebola ou natas, um verdadeiro Karahi brilha através do uso de tomates maduros, gengibre e um equilíbrio específico de especiarias que cria um molho espesso e envolvente que cobre cada pedaço de frango.

A magia deste prato acontece durante o processo 'bhunnah' — uma técnica de refogado em lume forte que concentra os sabores até que o óleo se separe da masala. Servido com naan quente com manteiga ou roti de alho, este prato traz a energia vibrante das ruas de Lahore diretamente para a sua cozinha, com o seu calor intenso e o toque cítrico do gengibre fresco picado em tiras finas.

Ingredientes

Frango (cortado em pedaços pequenos com osso):700 g
Ghee ou óleo vegetal:120 ml
Tomates Roma, picados:4 peças
Pasta de gengibre:1 cs.
Pasta de alho:1 cs.
Malaguetas verdes, cortadas ao comprido:4 unidades
Flocos de malagueta (pimenta calabresa):1 cc.
Açafrão-da-índia em pó:0.5 cc.
Sal:1 cc.
Pimenta-preta moída na hora:1 cc.
Iogurte natural, batido:60 ml
Garam masala:0.5 cc.
Gengibre fresco, em tiras finas (juliana):2 cs.
Coentros frescos, picados:4 cs.

Instruções

Aqueça o ghee ou o óleo numa wok grande ou frigideira funda em lume médio-alto.
Adicione os pedaços de frango e frite por 5-7 minutos até dourarem bem e a humidade da carne evaporar.
Junte as pastas de gengibre e alho e refogue por mais 2 minutos até que o aroma fique suave.
Adicione os tomates picados, os flocos de malagueta, o açafrão e o sal. Tape e cozinhe em lume médio por 10 minutos até os tomates ficarem bem macios.
Retire a tampa e use a colher de pau para esmagar os tomates até formarem uma polpa rústica. Aumente o lume para o máximo.
Adicione o iogurte batido e as malaguetas verdes. Refogue constantemente (fase bhunnah) por 5 minutos até o molho engrossar e o óleo começar a separar-se nas bordas.
Misture a pimenta-preta moída na hora e o garam masala, e desligue o lume imediatamente.
Finalize com o gengibre em tiras e os coentros frescos. Sirva de imediato com naan bem quente.

Dicas e Notas

Usar frango com osso garante um sabor muito mais profundo e evita que a carne fique seca durante a cozedura em lume alto.
O segredo de um bom Karahi é o 'bhunnah' — não tenha medo de refogar em lume forte no final até que o óleo se separe claramente do molho.
Se preferir um prato menos picante, remova as sementes das malaguetas verdes antes de as adicionar à panela.