Frango na Frigideira com Brócolos, Alho, Limão e Parmesão
Frango Brócolos
Frigideira keto: frango tenro, brócolos al dente e molho de manteiga, limão e parmesão.
Esta frigideira é um daqueles heróis de dias de semana que adoro cozinhar: rápido, satisfatório e centrado em frango tenro e brócolos crocantes envolvidos num molho de manteiga com alho, um toque de limão e parmesão. É vibrante, reconfortante e totalmente compatível com a dieta keto — perfeito quando se quer algo substancial sem hidratos de carbono.
Projetei esta receita para ser rica em proteína e simples de executar. Dá para ter o jantar na mesa em cerca de 30 minutos, e os sabores melhoram no dia seguinte, por isso não hesite em fazer em dose dupla para levar como almoço.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Seque bem o frango com papel de cozinha e corte em pedaços de cerca de 2–2,5 cm; tempere com 3/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
-
2
Aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira grande em lume médio-alto. Coloque o frango numa única camada e sele até dourar, cerca de 3–4 minutos de cada lado. Retire o frango para um prato e reserve.
-
3
Baixe o lume para médio e junte as restantes 2 colheres de sopa de manteiga à frigideira. Adicione o alho picado e salteie até ficar fragrante, cerca de 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.
-
4
Junte os floretes de brócolos à frigideira, tempere com o restante 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e envolva. Salteie por 4–5 minutos até ficarem verdes brilhantes e ligeiramente tenros.
-
5
Rale a raspa do limão sobre a frigideira e esprema o sumo por cima. Misture a mostarda Dijon e as natas, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira para incorporar sabor.
-
6
Volte com o frango para a frigideira juntamente com os sucos que se soltaram. Polvilhe o parmesão ralado por cima e envolva delicadamente; deixe ferver em lume brando por 2–3 minutos até o molho engrossar e o frango ficar bem cozinhado.
-
7
Prove e ajuste os temperos; salpique flocos de pimenta vermelha se desejar um toque picante. Retire do lume e finalize com salsa picada e um ralado extra de parmesão, se quiser.
-
8
Sirva quente diretamente da frigideira — fica maravilhoso sozinho para uma refeição keto ou acompanhado de uma salada verde simples.
Ingredientes
- Peito de frango sem pele e sem osso:680 g
- Brócolos (floretes):450 g
- Manteiga sem sal:45 g
- Azeite:15 ml
- Alho (picado):3 dentes
- Limão (raspa e sumo):1 unidade
- Queijo Parmesão ralado na hora:50 g
- Natas para cozinhar:60 ml
- Mostarda Dijon:1 colher de chá
- Sal (kosher ou grosso):1 colher de chá
- Pimenta-preta moída:1/2 colher de chá
- Flocos de pimenta vermelha (opcional):1/4 colher de chá
- Salsa fresca (picada):2 colheres de sopa
Dicas e Notas
- Se os peitos de frango forem muito grossos, bata-os até ficarem com espessura uniforme ou corte em pedaços mais pequenos para cozinhar mais rápido e por igual.
- Para um leve tostado nos brócolos, leve a frigideira ao grelhador (broiler) quente por 1–2 minutos — vigie atentamente para não queimar.
- Para ainda mais proteína, substitua o frango por peito de peru ou acrescente algumas rodelas de ovo cozido fatiado na hora de servir.
- As sobras conservam-se bem no frigorífico até 3 dias; reaqueça suavemente numa frigideira para manter a textura.
Receitas relacionadas
Larb gai na alface
Frango basquaise
Almôndegas de frango à parmegiana
Batatas-doces recheadas taco
Vol-au-vent de frango
Bolo de cenoura e caramelo
Dip ranch de iogurte grego
Aipo recheado