Gelado Frito Crocante com Mel, Canela e Coco Tostado
Gelado Frito
Gelado frito crocante com mel, canela e coco tostado.
Gelado frito é indulgência pura e divertida — um miolo frio e sedoso envolto numa crosta quente e estaladiça. Esta versão segue sabores clássicos: uma cobertura de cornflakes esmagados, um toque de açúcar com canela, um fio de mel e o crocante tropical do coco tostado. Parece algo de festa e impressiona, mas é surpreendentemente simples quando acertamos o tempo.
O truque está em congelar as bolas muito firmes e trabalhar rápido quando o óleo estiver quente, para que a crosta fique dourada em segundos enquanto o gelado se mantém congelado. Vou explicar um processo de dupla panagem para uma crosta mais estável e sugerir alternativas como panko ou uma mistura de especiarias ao estilo churro.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Mode bolas de gelado com uma colher grande (cerca de 6–7 cm de diâmetro) — deve render 8 bolas generosas. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra com película aderente e congele pelo menos 2 horas, até ficarem muito firmes.
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2
Toste o coco ralado numa frigideira seca em lume médio durante 3–4 minutos, mexendo sempre, até ficar dourado. Retire e deixe arrefecer. Triture os cornflakes num saco com o fundo amassando ou no robot até ficarem em farelos grosseiros e misture com o coco tostado, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de canela.
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3
Prepare a estação de panagem: uma taça com a farinha e uma pitada de sal, outra taça com os ovos batidos e o leite, e uma terceira com a mistura de cornflakes e coco. Passe cada bola congelada pela farinha, depois pelo ovo e, por fim, envolva na mistura de cornflakes. Para uma crosta mais espessa repita os passos do ovo e da mistura de cornflakes mais uma vez.
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4
Volte a colocar as bolas empanadas no tabuleiro e congele mais 30–45 minutos até ficarem sólidas. Esta congelação extra ajuda a cobertura a aderir e evita que o gelado derreta durante a fritura.
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5
Aqueça o óleo num tacho de fundo grosso a 190 °C (use um termómetro). O óleo deve ter profundidade suficiente para cobrir as bolas cerca de 4–5 cm.
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6
Trabalhando rapidamente, frite uma ou duas bolas de cada vez durante cerca de 10–15 segundos, virando uma vez, até a cobertura ficar dourada e crocante. Não sobrecarregue o tacho para não baixar muito a temperatura do óleo.
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7
Retire com uma escumadeira e escorra brevemente em papel absorvente por alguns segundos — não espere muito tempo, ou o gelado começará a amolecer.
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8
Sirva imediatamente: coloque cada bola frita numa taça rasa, regue com mel, polvilhe o restante açúcar com canela e o coco tostado e desfrute de imediato.
Ingredientes
- Gelado de baunilha:680 g
- Farinha de trigo:60 g
- Ovos grandes:2 unidades
- Leite integral:30 ml
- Cornflakes, triturados:2 xícaras
- Açúcar granulado:2 colheres de sopa
- Canela em pó:1 colher de chá
- Coco ralado tostado (opcional):1/2 xícara
- Óleo vegetal (para fritar):500 ml
- Mel (para regar):45 ml
- Sal:1/4 colher de chá
Dicas e Notas
- Congele as bolas até ficarem duras como pedra — quanto mais frias, mais rápida é a fritura e menor a probabilidade de colapso.
- Mantenha a temperatura do óleo em torno de 190 °C; se estiver demasiado baixa a panagem absorve óleo e o gelado derrete mais rápido.
- A dupla panagem (farinha → ovo → mistura → ovo → mistura) cria uma casca mais resistente que frita em segundos.
- Faça em pequenos lotes e use uma colher de gelado pequena para porções uniformes. Substitua por panko ou bolachas tipo graham trituradas para textura diferente.
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