Gelado sem Máquina de Morango com Redemoinho Fresco
Gelado Morango
Gelado sem máquina, cremoso de morango com um vibrante redemoinho de fruta fresca.
Este gelado de morango sem máquina é a minha sobremesa de eleição no verão, quando os morangos estão no auge — toda a cremosidade do gelado tradicional sem precisar de máquina. É leve, com sabor intenso a morango e incrivelmente simples de fazer apenas com natas batidas e leite condensado.
Gosto de macerar metade dos morangos com um pouco de açúcar e limão, depois reduzir parte em puré para um redemoinho vivo, mantendo pedaços picados para textura. O redemoinho cria uma fita bonita de sabor concentrado e faz com que cada colherada pareça caseira e indulgente.
Faço-o geralmente com um dia de antecedência para que fique firme no congelador — a espera compensa. A receita é tolerante, fácil de ajustar e perfeita para servir em reuniões no jardim ou para comer direto do congelador com uma bolacha crocante.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Coloque 150 g de morangos picados numa tigela com 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de sumo de limão. Amasse ligeiramente com um garfo e deixe macerar 10–15 minutos; reserve cerca de 125 ml dessa mistura e reduza-a a puré liso para o redemoinho.
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2
Numa tigela grande e fria, bata as natas frias até obter picos médios a firmes com uma batedeira elétrica ou robot de cozinha (cerca de 3–4 minutos).
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3
Incorpore delicadamente o leite condensado, o extrato de baunilha e uma pitada de sal nas natas batidas até ficar apenas homogéneo — não bata em excesso para não perder volume.
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4
Junte os morangos macerados restantes (os 150 g) ao preparado de gelado, reservando alguns pedaços para decorar no topo.
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5
Coloque metade do preparado numa forma tipo pão (aprox. 23 x 13 cm) ou num recipiente adequado para congelador. Regue metade do puré de morango por cima, adicione o restante preparado e mais um pouco de puré. Use um palito ou colher para fazer um leve redemoinho — não misture completamente.
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6
Alise a superfície, espalhe os morangos reservados por cima, cubra bem com película aderente e congele por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro até ficar firme.
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7
Na hora de servir, deixe a forma repousar 5 minutos à temperatura ambiente para amolecer ligeiramente, depois molde porções com uma colher e sirva.
Ingredientes
- natas para bater (creme de leite fresco), frias:480 ml
- leite condensado:397 g
- morangos frescos, sem folhas e picados:300 g
- açúcar granulado:2 colheres de sopa
- sumo de limão fresco:1 colher de sopa
- extrato de baunilha puro:1 colher de chá
- sal:1 pitada
Dicas e Notas
- Arrefeça a tigela e os batedores na geladeira por 10–15 minutos antes de bater as natas para obter picos mais firmes e mais rápido.
- Para um gelado com mais pedaços, reserve mais morangos picados e envolva-os no final; para textura mais lisa, reduza mais fruta a puré.
- Para evitar cristais de gelo, coloque um papel vegetal em contacto direto com a superfície do gelado antes de fechar o recipiente.
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