Gelado sem Máquina de Morango com Redemoinho Fresco
Gelado Morango
Gelado sem máquina, cremoso de morango com um vibrante redemoinho de fruta fresca.
Informação nutricional (por porção)
Este gelado de morango sem máquina é a minha sobremesa de eleição no verão, quando os morangos estão no auge — toda a cremosidade do gelado tradicional sem precisar de máquina. É leve, com sabor intenso a morango e incrivelmente simples de fazer apenas com natas batidas e leite condensado.
Gosto de macerar metade dos morangos com um pouco de açúcar e limão, depois reduzir parte em puré para um redemoinho vivo, mantendo pedaços picados para textura. O redemoinho cria uma fita bonita de sabor concentrado e faz com que cada colherada pareça caseira e indulgente.
Faço-o geralmente com um dia de antecedência para que fique firme no congelador — a espera compensa. A receita é tolerante, fácil de ajustar e perfeita para servir em reuniões no jardim ou para comer direto do congelador com uma bolacha crocante.
Ingredientes
- natas para bater (creme de leite fresco), frias:480 ml
- leite condensado:397 g
- morangos frescos, sem folhas e picados:300 g
- açúcar granulado:2 colheres de sopa
- sumo de limão fresco:1 colher de sopa
- extrato de baunilha puro:1 colher de chá
- sal:1 pitada
Instruções
-
Coloque 150 g de morangos picados numa tigela com 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de sumo de limão. Amasse ligeiramente com um garfo e deixe macerar 10–15 minutos; reserve cerca de 125 ml dessa mistura e reduza-a a puré liso para o redemoinho.
-
Numa tigela grande e fria, bata as natas frias até obter picos médios a firmes com uma batedeira elétrica ou robot de cozinha (cerca de 3–4 minutos).
-
Incorpore delicadamente o leite condensado, o extrato de baunilha e uma pitada de sal nas natas batidas até ficar apenas homogéneo — não bata em excesso para não perder volume.
-
Junte os morangos macerados restantes (os 150 g) ao preparado de gelado, reservando alguns pedaços para decorar no topo.
-
Coloque metade do preparado numa forma tipo pão (aprox. 23 x 13 cm) ou num recipiente adequado para congelador. Regue metade do puré de morango por cima, adicione o restante preparado e mais um pouco de puré. Use um palito ou colher para fazer um leve redemoinho — não misture completamente.
-
Alise a superfície, espalhe os morangos reservados por cima, cubra bem com película aderente e congele por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro até ficar firme.
-
Na hora de servir, deixe a forma repousar 5 minutos à temperatura ambiente para amolecer ligeiramente, depois molde porções com uma colher e sirva.
Dicas e Notas
- Arrefeça a tigela e os batedores na geladeira por 10–15 minutos antes de bater as natas para obter picos mais firmes e mais rápido.
- Para um gelado com mais pedaços, reserve mais morangos picados e envolva-os no final; para textura mais lisa, reduza mais fruta a puré.
- Para evitar cristais de gelo, coloque um papel vegetal em contacto direto com a superfície do gelado antes de fechar o recipiente.
Receitas relacionadas
Picolés de Banana
Crumble de Ruibarbo
Creme com Frutas
Chocolate de Dubai
Galaktoboureko Cipriota
Strudel de Maçã
Panquecas Recheadas
Brisa Tropical