Salada cremosa de batata, pepino e endro

Name: Salada cremosa de batata, pepino e endro
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 900 g Batatas Yukon Gold, cortadas em pedaços de 2,5 cm; 1 Pepino inglês, fatiado fino; 6 g Sal kosher; 120 g Iogurte grego natural; 60 g Maionese; 30 ml Vinagre de maçã; 10 g Mostarda de Dijon; 20 g Endro fresco, picado; 4 Cebolinhas, fatiadas fino; 100 g Salsão, picado em cubinhos; 1 g Pimenta-do-reino

Tigela de salada cremosa de batata, pepino e endro

Norma Kelly

Publicado: 28 de junho de 2026

Categorias: Saladas de Legumes, Legumes, Vegetariano, Acompanhamentos de Batata

Tags: Vegetariana, Piquenique, Salada de Batata, endro, acompanhamento fácil, salada de pepino, acompanhamento de verão

Salada de batata com endro

Batatas macias com pepino crocante, endro fresco, cebolinha e um molho cremoso leve para um acompanhamento fresco.

Tempo de preparo:20 minTempo de cozimento:15 minTempo total:35 minPorções:6Dificuldade:Fácil

Esta salada cremosa de batata, pepino e endro combina um contraste simples: batatas macias e bem temperadas com pepino fresco envoltos em um molho de ervas levemente ácido. Ela é clássica o bastante para um piquenique, mas mais fresca do que uma salada de batata pesada.

A melhor textura vem de cozinhar as batatas apenas até ficarem macias e misturá-las ao molho ainda mornas, para absorverem sal e vinagre. O pepino é salgado separadamente por alguns minutos para continuar crocante sem soltar água no molho.

A mistura de iogurte grego e maionese deixa a salada cremosa sem pesar. Sirva fria ou levemente fresca com frango grelhado, sanduíches, peixe assado ou uma mesa de legumes de verão.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:245 kcal

Proteínas:5 g

Carboidratos:32 g

Gorduras:11 g

Instruções

1

Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fria cerca de 2,5 cm acima e tempere a água com 5 g de sal.
2

Leve à fervura, reduza para uma fervura constante e cozinhe por 10 a 15 minutos, até um garfo entrar nas batatas sem resistência.
3

Enquanto as batatas cozinham, misture o pepino com o restante do sal em uma peneira e deixe escorrer por 10 minutos.
4

Em uma tigela grande, bata o iogurte grego, a maionese, o vinagre de maçã, a mostarda de Dijon, o endro, as cebolinhas, a pimenta-do-reino e uma pitada de sal até ficar liso.
5

Escorra bem as batatas e deixe-as secar no vapor por 3 minutos; depois envolva as batatas mornas no molho para que as bordas absorvam sabor.
6

Seque as fatias de pepino com um pano limpo e misture-as às batatas com o salsão.
7

Prove e ajuste com mais vinagre, sal ou pimenta, se necessário, mantendo o tempero vivo sem ficar agressivo.
8

Cubra e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos, ou sirva levemente fresca quando o molho tiver assentado ao redor das batatas.

Ingredientes

Batatas Yukon Gold, cortadas em pedaços de 2,5 cm:900 g
Pepino inglês, fatiado fino:1
Sal kosher:6 g
Iogurte grego natural:120 g
Maionese:60 g
Vinagre de maçã:30 ml
Mostarda de Dijon:10 g
Endro fresco, picado:20 g
Cebolinhas, fatiadas fino:4
Salsão, picado em cubinhos:100 g
Pimenta-do-reino:1 g

Dicas e Notas

Use batatas cerosas, como Yukon Gold ou batatinhas vermelhas, para que os pedaços mantenham o formato.
Se preparar a salada com antecedência, misture mais uma colher de iogurte antes de servir para renovar o molho.
Para um sabor mais marcante, adicione 1 colher de sopa de picles ou alcaparras bem picados junto com o salsão.