Lentejas: Lentilhas espanholas estufadas com chouriço

Publicado: 24 de fevereiro de 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorias: Legumes, Culinária espanhola, Rico em fibras
Tags: Jantar, Comida reconfortante, Lentilhas, Uma panela, Espanhol, Estufado
A rustic bowl of Lentejas (Spanish stewed lentils) with visible lentils, diced tomatoes, carrots, celery and slices of chorizo, garnished with chopped parsley and a drizzle of olive oil. Spanish, home-style stew, warm and comforting. Presented in a shallow rustic ceramic bowl on a wooden table with a linen napkin and a wooden spoon, soft natural lighting, shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Lentejas Estufadas

Lentejas é daquelas receitas humildes e reconfortantes que aquecem por dentro. As lentilhas, com o seu sabor terroso, cozem lentamente com cebola, cenoura e aipo até ficarem macias; um pouco de páprica fumada e tomate trazem calor e profundidade. Se quiser um toque fumado e carnudo, junte fatias de chouriço espanhol, mas fica igualmente acolhedor sem carne.

Esta receita é prática e permissiva — perfeita para um serão confortável ou para preparar com antecedência e aquecer depois. É económica, saciante e cheia de sabor caseiro; sirva com pão rústico ou arroz e um fio de vinagre de xerez para dar brilho a cada tigela.

Ingredientes

  • 300 g Lentilhas secas (castanhas ou verdes), lavadas
  • 2 colheres de sopa Azeite
  • 1 unidade Cebola amarela, picada
  • 2 unidades Cenouras, descascadas e cortadas em cubos
  • 2 talos Talos de aipo, cortados em cubos
  • 3 dentes Dentes de alho, picados
  • 225 g Chouriço espanhol, cortado em rodelas (opcional)
  • 1 colher de sopa Polpa de tomate (concentrado)
  • 400 g Tomate em cubos em lata (com o caldo)
  • 2 colheres de chá Páprica fumada
  • 0,5 colher de chá Cominho em pó
  • 2 folhas Folhas de louro
  • 1500 ml Caldo de galinha ou de legumes com baixo teor de sal
  • 1,5 colher de chá Sal
  • 0,5 colher de chá Pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa Vinagre de xerez (ou vinagre de vinho tinto)
  • 2 colheres de sopa Salsa fresca, picada

Instruções

  1. Aqueça o azeite numa panela grande e pesada em lume médio. Se usar chouriço, junte as rodelas e doure durante 3–4 minutos até largarem a gordura; retire e reserve, deixando a gordura na panela.

  2. Adicione a cebola, as cenouras e o aipo à panela e salteie até amolecerem, cerca de 6–8 minutos. Junte o alho picado e cozinhe 30 segundos até ficar perfumado.

  3. Incorpore a polpa de tomate, a páprica fumada e o cominho; cozinhe 1–2 minutos para aprofundar os sabores.

  4. Acrescente as lentilhas lavadas, os tomates em cubos (com o líquido), as folhas de louro e o caldo. Mexa para combinar e aumente até começar a ferver suavemente.

  5. Baixe o lume para o mínimo, cubra parcialmente e deixe cozinhar lentamente até as lentilhas ficarem tenras, cerca de 35–40 minutos. Mexa ocasionalmente e junte um pouco mais de caldo ou água se o guisado ficar demasiado espesso.

  6. Quando as lentilhas estiverem macias, volte a juntar o chouriço reservado (se estiver a usar). Tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 5 minutos para unir os sabores.

  7. Retire e descarte as folhas de louro. Mexa o vinagre de xerez e a salsa picada, prove e ajuste os temperos a gosto.

  8. Sirva em tigelas bem quentes com pão rústico, arroz ou uma salada verde simples.

Tips & Notes

  • Lave as lentilhas e retire eventuais pedrinhas — as lentilhas castanhas/verdes não precisam de demolhar.
  • Para um sabor mais profundo, frite a polpa de tomate até escurecer ligeiramente antes de adicionar os líquidos; dá um toque caramelizado.
  • Faça no dia anterior — os sabores assentam e o guisado aquece muito bem.