Macaroons de Coco, Fofos e Mastigáveis com Amêndoa
Macaroons de Coco
Macaroons dourados e mastigáveis de coco com cobertura morna de chocolate e amêndoa torrada.
Estes macaroons são a minha receita de eleição quando quero uma sobremesa simples e impressionante. Ficam crocantes nas bordas, mastigáveis no centro e muito perfumados a coco e baunilha — perfeitos com um café ou como final doce de qualquer refeição.
A calda morna de chocolate com amêndoa torrada eleva estes biscoitos de um snack do dia a dia a algo de ocasião especial em minutos. A cobertura traz um pouco de crocância e um toque amendoado que combina na perfeição com o coco doce.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Pré-aqueça o forno a 165 °C. Forre duas tabuleiros com papel vegetal.
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2
Numa tigela grande, envolva o coco ralado, o leite condensado, o extrato de baunilha e o sal fino até ficar homogéneo.
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3
Numa tigela separada, bata ligeiramente as claras até ficarem espumosas (não é preciso ponto de neve). Incorpore as claras na mistura de coco com movimentos delicados — isto dá leveza e mastigabilidade sem deixar a massa pesada.
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4
Com uma colher de sopa e meia (ou duas colheres), faça montinhos do tamanho de uma colher de sopa sobre os tabuleiros preparados, deixando cerca de 2,5 cm entre eles.
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5
Leve ao forno por 15–18 minutos, rodando os tabuleiros a meio do tempo, até as bordas ficarem douradas e o topo ligeiramente tostado. Deixe arrefecer no tabuleiro durante 5 minutos e depois transfira para uma grelha para arrefecer completamente.
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6
Enquanto os macaroons arrefecem, faça a calda: coloque o chocolate negro e a manteiga de amêndoa numa taça própria para micro-ondas e aqueça em intervalos de 20 segundos, mexendo até ficar liso. Junte as lascas de amêndoa torradas e envolva.
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7
Regue os macaroons já frios com a mistura de chocolate e amêndoa usando uma colher ou um garfo. Finalize com uma pitada de sal em flocos, se desejar. Deixe a calda firmar antes de servir ou guardar.
Ingredientes
- Coco ralado doce:320 g
- Leite condensado (doce):397 g
- Extrato de baunilha:1 cc.
- Sal marinho fino:1/4 cc.
- Claras grandes:2 unidades
- Chocolate negro:113 g
- Manteiga de amêndoa (cremosa):2 cs.
- Lascas de amêndoa torradas:30 g
- Sal marinho em flocos (opcional):1/8 cc.
Dicas e Notas
- Para macaroons mais mastigáveis, pressione a mistura um pouco mais ao formar os montinhos; para bordas mais crocantes, deixe no forno 1–2 minutos a mais.
- Torre as lascas de amêndoa numa frigideira seca em lume médio até libertarem aroma — vigie de perto porque queimam rapidamente.
- Guarde num recipiente hermético à temperatura ambiente até 3 dias, ou congele até 1 mês.
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