Massa cremosa de alho, parmesão e raspa de limão fresca

Name: Massa cremosa de alho, parmesão e raspa de limão fresca
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 340 g Esparguete ou fettuccine; 56 g Manteiga sem sal; 15 ml Azeite; 4 dentes Alho (picado); 240 ml Natas para culinária; 120 ml Leite inteiro; 100 g Queijo Parmesão (ralado na hora); 120 ml Água da cozedura da massa (reservada); 1 cc. Raspa de limão; 15 ml Sumo de limão; 1 cc. Sal; 0.5 cc. Pimenta preta moída; 0.25 cc. Flocos de malagueta (opcional); 15 g Salsa fresca (picada)

Lauren Phillips

Publicado: 7 de abril de 2026

Categorias: Italiana, Legumes, Laticínios, Massas

Tags: Jantar, Vegetariano, Rápido, Italiana, Massa

Massa de Alho

Molho sedoso de alho e parmesão envolve a massa, finalizado com raspa de limão e ervas frescas.

Tempo de preparo:10 minTempo de cozimento:15 minTempo total:25 minPorções:4Dificuldade:Fácil

Esta Massa cremosa de alho e parmesão é daquelas receitas que adoro fazer numa semana atarefada quando se quer conforto sem complicações. A massa tenra envolvida num molho sedoso, iluminada pela raspa de limão e ervas frescas, parece indulgente mas fica pronta em cerca de 25 minutos — um prato que junta toda a gente à mesa.

O molho é simples: manteiga, um fio de azeite, bastante alho, natas e um punhado generoso de parmesão ralado. Termine com a água reservada da cozedura para obter a aderência perfeita e uma mão de salsa para cor. Sirva assim para um jantar vegetariano agradável ou acrescente frango grelhado ou camarões selados para mais proteína.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:520 kcal

Proteínas:18 g

Carboidratos:60 g

Gorduras:22 g

Instruções

1

Leve uma panela grande com água abundante e sal a ferver e cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve 120 ml da água da cozedura; depois escorra a massa.
2

Enquanto a massa coze, derreta a manteiga com o azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte o alho picado e cozinhe 1–2 minutos até libertar aroma, tomando cuidado para não queimar.
3

Adicione as natas e o leite, leve a um ligeiro lume brando e cozinhe 2–3 minutos para o molho engrossar um pouco. Misture a raspa e o sumo de limão.
4

Reduza o lume e incorpore o parmesão ralado, um punhado de cada vez, mexendo até o molho ficar homogéneo. Se o molho ficar demasiado espesso, junte algumas colheres da água reservada para o soltar.
5

Acrescente a massa escorrida à frigideira e envolva bem no molho, adicionando água da cozedura conforme necessário até obter uma consistência sedosa. Tempere com sal, pimenta e flocos de malagueta, se usar.
6

Retire do lume, misture a salsa picada, prove e ajuste os temperos. Sirva imediatamente com mais parmesão ralado e uma cunha de limão ao lado.

Ingredientes

Esparguete ou fettuccine:340 g
Manteiga sem sal:56 g
Azeite:15 ml
Alho (picado):4 dentes
Natas para culinária:240 ml
Leite inteiro:120 ml
Queijo Parmesão (ralado na hora):100 g
Água da cozedura da massa (reservada):120 ml
Raspa de limão:1 cc.
Sumo de limão:15 ml
Sal:1 cc.
Pimenta preta moída:0.5 cc.
Flocos de malagueta (opcional):0.25 cc.
Salsa fresca (picada):15 g

Dicas e Notas

Reserve sempre água da cozedura antes de escorrer — o amido ajuda o molho a ligar à massa e a ficar mais sedoso.
Rale o parmesão a partir de um bloco para melhor fusão e sabor; o queijo pré-ralado tende a ficar granulado.
Se preferir um molho mais leve, substitua as natas por natas meio-gordas (ou 'half-and-half') e reduza ligeiramente o tempo de fervura para evitar que separe.
Para uma versão mais completa, sirva com camarões selados ou tiras de frango grelhado por cima.