Sopa cremosa de frango, nhoque e limão
Sopa de frango e nhoque
Uma sopa cremosa e reconfortante com frango, nhoque de batata, legumes, ervas e um toque final vivo de limão.
Esta sopa cremosa de frango, nhoque e limão começa como uma sopa clássica de frango e ganha nhoques macios de batata e creme na medida certa. O limão entra no fim para manter o sabor fresco e brilhante.
A base de cebola, cenoura, salsão, alho e tomilho dá profundidade. O frango já cozido deixa a receita prática para a semana, enquanto uma fervura suave amacia os legumes e dá sabor ao caldo antes do nhoque.
O nhoque cozinha diretamente na sopa e libera um pouco de amido, ajudando a engrossar o caldo naturalmente. O espinafre entra no fim para dar cor, e a salsinha traz frescor junto ao limão.
Sirva a sopa assim que o nhoque estiver macio. Se ela descansar, o nhoque continuará absorvendo líquido, então aqueça as sobras com um pouco de caldo ou água.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande em fogo médio, até a manteiga derreter e começar a espumar.
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2
Adicione a cebola, as cenouras e o salsão. Cozinhe por 6 a 7 minutos, mexendo às vezes, até a cebola ficar translúcida e a cenoura começar a amaciar.
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3
Junte o alho e cozinhe por 30 segundos. Polvilhe a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre para envolver os legumes sem dourar.
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4
Despeje o caldo de frango aos poucos, mexendo para dissolver a farinha. Adicione o tomilho, as ervas italianas, o sal e a pimenta-do-reino.
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5
Leve a sopa a uma fervura suave, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, até os legumes ficarem macios sem desmanchar.
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6
Misture o frango desfiado e o nhoque. Cozinhe por 4 a 6 minutos, até o nhoque subir à superfície e ficar macio no centro.
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7
Abaixe o fogo e misture o creme de leite e o espinafre. Cozinhe por 2 minutos, apenas até o espinafre murchar e a sopa ficar quente sem ferver forte.
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8
Retire a panela do fogo. Misture as raspas, o suco de limão e a salsinha, prove e ajuste com mais sal, pimenta ou limão antes de servir.
Ingredientes
- Azeite de oliva:15 ml
- Manteiga sem sal:30 g
- Cebola amarela, em cubos:1 média
- Cenouras, em cubos:2 médias
- Talos de salsão, em cubos:2
- Dentes de alho, picados:4
- Farinha de trigo:25 g
- Caldo de frango com pouco sal:1.4 l
- Folhas de tomilho fresco:1 colher de chá
- Ervas italianas secas:1 colher de chá
- Sal kosher:1 colher de chá
- Pimenta-do-reino:1/2 colher de chá
- Frango cozido, desfiado:400 g
- Nhoque de batata:450 g
- Creme de leite fresco:240 ml
- Espinafre baby:90 g
- Raspas de limão:1 colher de chá
- Suco de limão fresco:45 ml
- Salsinha fresca, picada:2 colheres de sopa
Dicas e Notas
- Frango assado pronto funciona bem; retire a pele e desfie a carne em pedaços pequenos.
- Mantenha o fogo baixo depois de acrescentar o creme para a sopa ficar lisa.
- Para sobras, reaqueça devagar e acrescente caldo, pois o nhoque engrossa a sopa enquanto descansa.
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