Milho com Queijo Coreano e Mozzarella Gratinada
Milho com Queijo
Milho doce e maionese cremosa cobertos com mozzarella derretida. O petisco perfeito para churrasco coreano.
Informação nutricional (por porção)
Se você já entrou em um restaurante de churrasco coreano ou em um bar movimentado na Coreia, provavelmente foi tentado pelo chiado irresistível do Cheese Corn. Conhecido como 'con-cheese' na Coreia, este prato é o 'anju' por excelência, ou seja, o petisco perfeito para acompanhar bebidas. Ele traz o equilíbrio ideal entre a crocância do milho doce, a riqueza da maionese cremosa e uma camada generosa de queijo mozzarella derretido que estica a cada garfada. É a comfort food definitiva que transita entre um acompanhamento e um deleite decadente.
A beleza desta receita está na sua simplicidade e na forma como complementa sabores picantes ou defumados. Embora seja tradicionalmente servido em uma travessa de ferro fundido quente, você pode obter aquela crosta dourada característica em qualquer frigideira que vá ao forno ou sob o grill do fogão. Um toque de açúcar realça a doçura natural do milho, enquanto a manteiga adiciona uma profundidade salgada irresistível. Seja para uma festa ou para um lanche rápido à noite, este prato é sucesso garantido entre todos os convidados.
Ingredientes
- Milho doce em conserva, bem escorrido:425 g
- Maionese japonesa (tipo Kewpie):3 colheres de sopa
- Açúcar granulado:1 colher de sopa
- Manteiga sem sal:1 colher de sopa
- Queijo mozzarella ralado:100 g
- Sal:1/4 colher de chá
- Pimenta-do-reino:1/8 colher de chá
- Salsa seca:1 colher de chá
Instruções
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Escorra bem o milho em conserva usando um escorredor. Para uma melhor textura, seque os grãos levemente com papel absorvente para remover o excesso de umidade.
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Numa tigela média, misture o milho, a maionese japonesa, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa até que todos os grãos estejam envolvidos uniformemente.
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Aqueça uma pequena frigideira de ferro fundido ou uma que possa ir ao forno em fogo médio e derreta a manteiga.
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Adicione a mistura de milho à frigideira. Espalhe numa camada uniforme e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o milho esteja quente e o molho comece a borbulhar.
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Nivele o milho novamente em uma camada lisa. Espalhe o queijo mozzarella ralado generosamente por cima.
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Reduza o fogo para o mínimo e tampe a frigideira por 2 minutos, ou até que o queijo esteja quase totalmente derretido.
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Para um acabamento dourado, coloque a frigideira sob o grill do forno por 1 a 2 minutos até que o queijo borbulhe e doure levemente em alguns pontos.
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Retire do fogo, decore com a salsa seca e sirva imediatamente enquanto o queijo está bem quente e elástico.
Dicas e Notas
- Usar maionese japonesa (como a Kewpie) faz diferença, pois ela é mais rica e levemente mais ácida que a maionese tradicional.
- Se você gosta de um toque picante, adicione meia pimenta jalapeño picadinha ou uma pitada de flocos de pimenta calabresa à mistura de milho.
- Certifique-se de que a sua frigideira é realmente resistente a altas temperaturas antes de colocá-la sob o grill do forno.
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