Salada shopska búlgara com queijo sirene
Salada shopska
Uma salada búlgara crocante de tomate, pepino, pimentão e cebola, finalizada com queijo sirene ralado, salsa e um molho simples de azeite e vinagre.
A salada shopska é uma das saladas frescas mais conhecidas da Bulgária, feita com tomates maduros, pepino fresco, pimentão doce, cebola, salsa e uma camada branca generosa de queijo sirene. Ela é simples, viva e deve valorizar os legumes no ponto certo, sem depender de um molho pesado.
A apresentação clássica mantém os legumes em pedaços suculentos e definidos, e adiciona o queijo no final para que ele fique esfarelado e visível. O sirene é um queijo branco em salmoura, salgado e levemente ácido; se não encontrar, uma feta firme de estilo búlgaro é a substituição mais prática.
Como não há cozimento, a qualidade dos ingredientes é o que mais importa. Salgue levemente os legumes, tempere só na hora de servir e deixe o suco do tomate se misturar ao azeite e ao vinagre na tigela. O resultado refresca em dias quentes e ainda acompanha bem carnes grelhadas, feijão, pão ou legumes assados.
Sirva a salada shopska em uma tigela rasa para compartilhar, de modo que cada colherada pegue suco de tomate, crocância de pepino, doçura do pimentão e um pouco de queijo. Ela fica melhor logo após ser temperada, enquanto os legumes ainda estão firmes e o queijo não se dissolveu nos sucos.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Coloque os tomates em uma tigela larga de servir, incluindo qualquer suco que tenha ficado na tábua.
-
2
Adicione o pepino, o pimentão verde, a cebola roxa e a salsa à tigela.
-
3
Polvilhe os legumes com o sal marinho e misture delicadamente para que os tomates comecem a soltar um pouco de suco.
-
4
Regue com o óleo e o vinagre de vinho tinto, depois misture de novo até os legumes ficarem levemente temperados, sem amassar.
-
5
Prove os sucos de tomate no fundo da tigela e ajuste com um pouco mais de sal, vinagre ou óleo se necessário.
-
6
Arrume a salada de forma solta na tigela e cubra a superfície com o queijo sirene ralado ou esfarelado.
-
7
Finalize com pimenta-do-reino e sirva imediatamente, colocando um pouco dos sucos temperados sobre cada porção.
Ingredientes
- Tomates maduros, cortados em pedaços pequenos:680 g
- Pepino japonês ou longo, em cubos:1 grande
- Pimentão verde, bem picado:1 médio
- Cebola roxa, em fatias finas:1/2 pequena
- Salsa fresca, picada:15 g
- Óleo de girassol ou azeite de oliva extravirgem:45 ml
- Vinagre de vinho tinto:23 ml
- Sal marinho fino:4 g
- Queijo sirene ou feta firme de estilo búlgaro, ralado fino ou esfarelado:140 g
- Pimenta-do-reino moída na hora:a gosto
Dicas e Notas
- Use tomates maduros em temperatura ambiente; tomates gelados ficam com sabor mais apagado.
- Ralar o sirene firme sobre a salada dá o visual nevado tradicional, enquanto esfarelar funciona melhor para um queijo mais macio.
- Tempere a salada só na hora de servir para que o pepino e o pimentão continuem crocantes.
- Se a cebola estiver forte, enxágue rapidamente as fatias em água fria e seque antes de adicionar.
Receitas relacionadas
Salada de milho e tomate
Salada de halloumi e melancia
Salada de batata com endro
Salada cremosa de repolho
Varenyky de batata e cebola
Salada de cuscuz
Calabacitas com milho
Tortilha espanhola