Mini bolos pound de limão e mirtilo com glacê de baunilha
Estes mini bolos pound de limão e mirtilo são puro sol em forma de bolo. Assam com uma migalha densa e amanteigada, pontilhada por mirtilos suculentos e raspa de limão — depois ficam com um glacê simples de baunilha brilhante. São do tamanho perfeito para petiscar e ficam lindos em encontros ou no lanche da tarde.
Adoro o conforto fiável do pound cake, e fazer em formas pequenas acelera o tempo de forno e garante porções individuais. A massa é direta — bater manteiga com açúcar, incorporar creme azedo para maciez e, por fim, envolver cuidadosamente os mirtilos. Faça uma fornada e sirva ainda mornos.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Preaqueça o forno a 180°C. Unte 12 formas pequenas de bolo inglês (mini) ou forre com forminhas de papel e polvilhe levemente com farinha.
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2
Numa tigela média, peneire ou misture a farinha, o fermento em pó e o sal; reserve.
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3
Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar granulado até ficar leve e fofo, cerca de 3–4 minutos.
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4
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo brevemente após cada adição. Junte a raspa e o sumo de limão e o extrato de baunilha e misture apenas para incorporar.
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5
Incorpore metade dos ingredientes secos com movimentos envolventes, depois adicione o creme azedo e o leite e envolva o restante dos ingredientes secos até ficar homogéneo — não bata em excesso.
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6
Envolva os mirtilos delicadamente: polvilhe-os com uma colher de sopa de farinha antes de os misturar na massa para evitar que afundem.
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7
Distribua a massa de forma igual nas formas preparadas, enchendo cada uma cerca de 3/4. Alise a superfície com uma espátula.
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8
Leve ao forno por 18–24 minutos, girando a assadeira a meio do tempo, até as superfícies dourarem e um palito inserido no centro sair limpo.
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9
Retire os bolinhos do forno e deixe arrefecer nas formas por 10 minutos; desenforme e transfira para uma grelha para arrefecer completamente.
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10
Para o glacê, bata o açúcar em pó com a nata, a manteiga derretida e um fio de extrato de baunilha até ficar liso. Regue sobre os bolos já frios e deixe firmar antes de servir.
Ingredientes
- Farinha de trigo:312 g
- Fermento em pó:1 colher de chá
- Sal:1/2 colher de chá
- Manteiga sem sal (amolecida):226 g
- Açúcar granulado:300 g
- Ovos:3 unidades
- Creme azedo (sour cream):120 ml
- Leite inteiro:60 ml
- Raspa de limão:1 colher de sopa
- Sumo de limão (fresco):30 ml
- Extrato de baunilha:2 colher de chá
- Mirtilos frescos:150 g
- Açúcar em pó:180 g
- Nata para bater (heavy cream):45 ml
- Manteiga sem sal (derretida, para a cobertura):14 g
Dicas e Notas
- Ingredientes à temperatura ambiente criam uma massa mais homogénea e um crescimento mais uniforme — tire ovos e manteiga do frigorífico 30 minutos antes.
- Envolver os mirtilos em farinha ajuda a mantê‑los suspensos na massa para que não afundem todos no fundo das formas.
- Se o glacê ficar demasiado espesso, adicione nata 1 colher de chá de cada vez; se estiver muito líquido, junte mais açúcar em pó aos poucos.
- Estes mini bolos congelam bem. Enrole individualmente e congele até 1 mês; descongele à temperatura ambiente e refresque o glacê antes de servir.
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