Mousse leve de maçã com mel e canela — sobremesa fresca

Name: Mousse leve de maçã com mel e canela — sobremesa fresca
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 3 unidades Maçãs médias (Granny Smith ou Fuji); 15 ml Sumo de limão; 25 g Açúcar granulado; 15 ml Mel (para o puré); 5 ml Canela em pó; 30 ml Água; 7 g Gelatina sem sabor; 375 ml Natas para bater (frias, alto teor de gordura); 16 g Açúcar em pó; 5 ml Extrato de baunilha; pitada Sal; 15 ml Mel (para regar); 3 fatias/unidades Fatias finas de maçã ou folhas de hortelã (para decorar)

Publicado: 7 de abril de 2026

Teresa Rodriguez

Categorias: Mousse, Receitas Europeias, Frutas

Tags: Sobremesa, Fruta, easy, Make-Ahead, Leve

Mousse leve de maçã com mel e canela — sobremesa fresca

Mousse de Maçã

Mousse aérea de maçã com toque de canela e fio de mel — sobremesa fresca e elegante.

Tempo de preparo:20 minTempo de cozimento:15 minTempo total:95 minPorções:6Dificuldade:Fácil

Informação nutricional (por porção)

Calorias:220 kcal

Proteínas:2 g

Carboidratos:28 g

Gorduras:12 g

Esta mousse de maçã é uma das minhas sobremesas rápidas e elegantes para quando as maçãs estão na época — é fofa, mas mantém o verdadeiro sabor da fruta. Um puré de maçã cozido ganha doçura com mel e especiarias e é depois incorporado a natas batidas, resultando numa textura em nuvem, leve, refrescante e irresistível.

É muito prática: podes preparar a base de maçã com antecedência e terminar batendo as natas pouco antes de servir. Coloca em copos bonitos, rega com um fio de mel e polvilha um pouco de canela — parece uma sobremesa feita em horas quando, na realidade, demora minutos.

Ingredientes

Maçãs médias (Granny Smith ou Fuji):3 unidades
Sumo de limão:15 ml
Açúcar granulado:25 g
Mel (para o puré):15 ml
Canela em pó:5 ml
Água:30 ml
Gelatina sem sabor:7 g
Natas para bater (frias, alto teor de gordura):375 ml
Açúcar em pó:16 g
Extrato de baunilha:5 ml
Sal:pitada
Mel (para regar):15 ml
Fatias finas de maçã ou folhas de hortelã (para decorar):3 fatias/unidades

Instruções

Descasca, retira o caroço e corta as maçãs em cubos de cerca de 1,3 cm para que cozinhem de forma uniforme.
Num tacho médio junta as maçãs, o açúcar granulado, o sumo de limão, 15 ml de mel, a canela e 30 ml de água. Cozinha em lume médio, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem muito macias, cerca de 10–12 minutos.
Usa uma varinha mágica ou transfere para um liquidificador e tritura até ficar um puré liso. Se necessário, volta com o puré ao tacho e mantém morno.
Polvilha a gelatina sobre 15 ml de água fria numa tigela pequena e deixa hidratar 3–5 minutos. Depois aquece suavemente (no micro-ondas 5–8 segundos ou em banho-maria em lume baixo) até dissolver. Mistura a gelatina dissolvida no puré de maçã morno até ficar totalmente incorporada. Retira do lume e deixa arrefecer até ficar morno ao toque, cerca de 15–20 minutos.
Enquanto o puré arrefece, bate as natas frias com o açúcar em pó, a baunilha e uma pitada de sal até obter picos suaves — queres uma textura areada que ainda mantenha forma.
Incorpora uma colher grande de natas batidas no puré de maçã para o levantar, depois envolve delicadamente o restante creme até ficar homogéneo e areado. Evita bater em excesso para manter a leveza da mousse.
Distribui a mousse por 6 copos ou ramequins, alisa as superfícies, cobre e leva ao frigorífico pelo menos 1 hora para firmar e desenvolver os sabores.
Antes de servir, rega cada mousse com um fio de mel, polvilha com um pouco de canela e decora com fatias finas de maçã ou uma folha de hortelã.

Dicas e Notas

Para melhor textura, escolhe maçãs equilibradas entre doce e ácido (Fuji, Gala ou Granny Smith) para contrastar com a cremosidade.
Se preferires uma opção vegetariana, substitui a gelatina por agar-agar conforme as instruções da embalagem para obter consistência semelhante.
Podes fazer o puré de maçã até 2 dias antes e guardar no frigorífico; bate as natas e envolve pouco antes de servir para uma textura mais fresca.