Mousse leve de maçã com mel e canela — sobremesa fresca
Mousse de Maçã
Mousse aérea de maçã com toque de canela e fio de mel — sobremesa fresca e elegante.
Esta mousse de maçã é uma das minhas sobremesas rápidas e elegantes para quando as maçãs estão na época — é fofa, mas mantém o verdadeiro sabor da fruta. Um puré de maçã cozido ganha doçura com mel e especiarias e é depois incorporado a natas batidas, resultando numa textura em nuvem, leve, refrescante e irresistível.
É muito prática: podes preparar a base de maçã com antecedência e terminar batendo as natas pouco antes de servir. Coloca em copos bonitos, rega com um fio de mel e polvilha um pouco de canela — parece uma sobremesa feita em horas quando, na realidade, demora minutos.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Descasca, retira o caroço e corta as maçãs em cubos de cerca de 1,3 cm para que cozinhem de forma uniforme.
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2
Num tacho médio junta as maçãs, o açúcar granulado, o sumo de limão, 15 ml de mel, a canela e 30 ml de água. Cozinha em lume médio, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem muito macias, cerca de 10–12 minutos.
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3
Usa uma varinha mágica ou transfere para um liquidificador e tritura até ficar um puré liso. Se necessário, volta com o puré ao tacho e mantém morno.
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4
Polvilha a gelatina sobre 15 ml de água fria numa tigela pequena e deixa hidratar 3–5 minutos. Depois aquece suavemente (no micro-ondas 5–8 segundos ou em banho-maria em lume baixo) até dissolver. Mistura a gelatina dissolvida no puré de maçã morno até ficar totalmente incorporada. Retira do lume e deixa arrefecer até ficar morno ao toque, cerca de 15–20 minutos.
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5
Enquanto o puré arrefece, bate as natas frias com o açúcar em pó, a baunilha e uma pitada de sal até obter picos suaves — queres uma textura areada que ainda mantenha forma.
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6
Incorpora uma colher grande de natas batidas no puré de maçã para o levantar, depois envolve delicadamente o restante creme até ficar homogéneo e areado. Evita bater em excesso para manter a leveza da mousse.
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7
Distribui a mousse por 6 copos ou ramequins, alisa as superfícies, cobre e leva ao frigorífico pelo menos 1 hora para firmar e desenvolver os sabores.
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8
Antes de servir, rega cada mousse com um fio de mel, polvilha com um pouco de canela e decora com fatias finas de maçã ou uma folha de hortelã.
Ingredientes
- Maçãs médias (Granny Smith ou Fuji):3 unidades
- Sumo de limão:15 ml
- Açúcar granulado:25 g
- Mel (para o puré):15 ml
- Canela em pó:5 ml
- Água:30 ml
- Gelatina sem sabor:7 g
- Natas para bater (frias, alto teor de gordura):375 ml
- Açúcar em pó:16 g
- Extrato de baunilha:5 ml
- Sal:pitada
- Mel (para regar):15 ml
- Fatias finas de maçã ou folhas de hortelã (para decorar):3 fatias/unidades
Dicas e Notas
- Para melhor textura, escolhe maçãs equilibradas entre doce e ácido (Fuji, Gala ou Granny Smith) para contrastar com a cremosidade.
- Se preferires uma opção vegetariana, substitui a gelatina por agar-agar conforme as instruções da embalagem para obter consistência semelhante.
- Podes fazer o puré de maçã até 2 dias antes e guardar no frigorífico; bate as natas e envolve pouco antes de servir para uma textura mais fresca.
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