Muffins de Ovo Proteicos com Queijo Cottage e Espinafre
Muffins de Ovo
Muffins de ovo fofinhos e proteicos com cottage e espinafre. Perfeitos para um café da manhã saudável e sem glúten.
Informação nutricional (por porção)
Estes muffins de ovo salgados são uma verdadeira revolução para quem deseja aumentar a ingestão de proteínas logo cedo, sem precisar passar horas na cozinha. Ao misturar o queijo cottage diretamente na massa de ovos, conseguimos uma textura luxuosamente leve e aerada, que diferencia estes bolinhos de qualquer outra omelete de forno comum.
O que eu mais adoro nesta receita é a sua versatilidade e o enorme potencial para o 'meal prep'. Você pode preparar uma fornada completa no domingo à noite e garantir um café da manhã nutritivo e sem glúten para a semana inteira — basta aquecer por 30 segundos no micro-ondas e você estará pronto para começar o dia.
Ingredientes
- Ovos grandes:8 unidades
- Queijo cottage com baixo teor de gordura:1 xícara
- Espinafre fresco, picado finamente:1,5 xícaras
- Pimentão vermelho, picado em cubos pequenos:0,5 xícara
- Queijo feta esfarelado:0,25 xícara
- Alho em pó:0,5 tsp
- Sal:0,25 tsp
- Pimenta-do-reino:0,25 tsp
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 190°C e unte generosamente uma forma de muffins padrão com spray antiaderente ou um pouco de azeite.
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Em uma tigela grande, bata os ovos e o queijo cottage com um batedor de arame até que a mistura esteja bem homogênea e levemente espumante.
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Adicione o espinafre picado, o pimentão vermelho e o alho em pó, mexendo bem para que os vegetais fiquem distribuídos por toda a mistura.
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Despeje a mistura de ovos nas cavidades da forma preparada, preenchendo cerca de três quartos de cada espaço para dar margem ao crescimento.
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Polvilhe o queijo feta esfarelado uniformemente sobre cada muffin e finalize com uma pitada extra de sal e pimenta-do-reino, se desejar.
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Leve ao forno por 22 a 25 minutos, ou até que os muffins estejam firmes no centro e o topo apresente um tom dourado claro.
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Deixe os muffins descansarem na forma por pelo menos 5 minutos antes de desenformá-los cuidadosamente com a ajuda de uma espátula ou faca de plástico.
Dicas e Notas
- Para uma textura ainda mais lisa, similar a um pudim salgado, bata os ovos e o cottage no liquidificador antes de misturar os vegetais.
- Utilize formas de silicone para garantir que os muffins saiam inteiros e sem esforço, sem grudar nas laterais.
- Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias para refeições práticas durante a semana.
