Nasi Goreng Aromático: Arroz Frito Indonesiano com Ovo

Publicado: 24 de fevereiro de 2026
Lauren PhillipsLauren Phillips
Categorias: Indonésia, Frutos do Mar, Acompanhamentos de Arroz e Grãos
Tags: Jantar Rápido, Picante, Arroz, Frutos do mar, Indonésio, Arroz frito

Nasi Goreng

Nasi Goreng é o arroz frito adorado da Indonésia — aconchegante, com um leve defumado e camadas de sabor doce-picante vindas do kecap manis e do sambal. Esta versão equilibra camarão e pedaços tenros de frango com legumes crocantes e termina com um ovo estrelado de gema mole para que cada garfada fique suculenta e reconfortante.

Adoro como é rápido de fazer: arroz do dia anterior, um wok bem quente e um molho simples transformam ingredientes humildes em algo saboroso e memorável. Faça à sua maneira — aumente o picante, troque as proteínas ou junte guarnições crocantes para mais textura.

Ingredientes

  • 1000 g Arroz cozido (do dia anterior), grão longo
  • 3 colheres de sopa Óleo vegetal
  • 227 g Coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços pequenos
  • 227 g Camarão, descascado e limpo
  • 3 unidades Dentes de alho, picados
  • 2 unidades Shallots (chalotas), fatiadas finas
  • 60 g Cenoura, em cubinhos pequenos
  • 75 g Ervilhas congeladas (descongeladas)
  • 100 g Germes de feijão (bean sprouts)
  • 3 colheres de sopa Kecap manis (molho de soja doce)
  • 1 colher de sopa Molho de soja (shoyu)
  • 1 colher de sopa Sambal oelek (pasta de malagueta)
  • 1 colher de chá Molho de peixe (fish sauce)
  • 4 unidades Ovos
  • 3 unidades Cebolinho (scallions), fatiado
  • 1 unidade Gomos de lima (para servir)
  • 1/2 colher de chá Sal
  • 1/4 colher de chá Pimenta-preta moída
  • 2 colheres de sopa Shallots tostadas (opcional, para guarnecer)

Instruções

  1. Faça o molho: misture o kecap manis, o molho de soja, o sambal oelek e o molho de peixe numa tigela pequena; reserve.

  2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo num wok grande ou frigideira pesada em fogo alto. Junte o frango, tempere levemente com sal e pimenta, e salteie até ficar cozinhado, cerca de 3–4 minutos. Retire e reserve.

  3. Adicione mais 1 colher de sopa de óleo ao wok. Salteie o camarão por 1–2 minutos até ficar rosado e opaco. Retire e junte ao frango reservado.

  4. Baixe o fogo para médio-alto, acrescente o óleo restante, depois refogue as shallots e o alho até ficarem perfumados e macios, cerca de 1 minuto. Junte a cenoura picada e as ervilhas e salteie mais 1–2 minutos.

  5. Empurre os legumes para o lado do wok, quebre dois ovos na parte vazia e mexa rapidamente até ficarem apenas firmes, depois misture com os legumes.

  6. Adicione o arroz do dia anterior, desfazendo os torrões. Regue com o molho sobre o arroz e misture vigorosamente para envolver; deixe o arroz repousar 30–60 segundos entre as mexidas para desenvolver um ligeiro char.

  7. Volte com o frango e o camarão ao wok, junte os germes de feijão e a maior parte do cebolinho, e misture até aquecer tudo. Prove e ajuste o sal ou o sambal se quiser mais picante.

  8. Numa frigideira pequena separada, frite os ovos restantes um de cada vez em um fio de óleo até as claras ficarem crocantes e as gemas ainda moles (ou conforme preferir).

  9. Distribua o nasi goreng por pratos ou tigelas rasas, coloque um ovo estrelado por cima, salpique com shallots tostadas e o restante cebolinho, e sirva com os gomos de lima.

Tips & Notes

  • Use arroz do dia anterior para que os grãos fiquem secos e soltos; se usar arroz recém-cozido, espalhe numa assadeira para arrefecer e secar 30 minutos.
  • Cozinhe em fogo alto e não sobrecarregue a panela — o fogo alto é o que dá ao nasi goreng o sabor defumado e o 'char' do wok.
  • Ajuste o sambal e o kecap manis ao seu gosto; mais kecap dá doçura e brilho, mais sambal aumenta o picante.
  • Troque as proteínas à vontade: use só camarão, só frango, tofu ou sobras de carnes assadas para uma versão rápida.