Panqueca de chocolate e banana na frigideira com nozes
Choco Banana
Panqueca cremosa na frigideira com bananas e chocolate, coberta com nozes torradas — ideal para brunch.
Informação nutricional (por porção)
Esta panqueca de chocolate e banana na frigideira é daquelas receitas que faço quando quero algo indulgente e, ao mesmo tempo, incrivelmente simples: uma massa feita numa só panela que cresce nas bordas, cheia de pedaços de banana e bolsões de chocolate derretido. É comida confortável que parece especial — perfeita para um brunch de fim de semana ou uma sobremesa descontraída.
O método é permissivo: a massa fica pronta em minutos, as bananas caramelizam ligeiramente na frigideira e uma mão cheia de gotas de chocolate transforma pontos da panqueca em pequenas joias cremosas. Termine com nozes torradas para crocância e polvilhe com açúcar em pó se quiser um toque extra.
Ingredientes
- Farinha de trigo:125 g
- Fermento químico em pó:2 colheres de chá
- Açúcar granulado:25 g
- Sal:1/4 colher de chá
- Ovo grande:1 unidade
- Leite integral:240 ml
- Extrato de baunilha:1 colher de chá
- Bananas maduras (fatiadas):2 unidades
- Gotas de chocolate meio amargo:113 g
- Manteiga sem sal:2 colheres de sopa
- Açúcar mascavado:2 colheres de sopa
- Nozes pecã torradas (picadas):40 g
- Açúcar em pó (opcional):2 colheres de sopa
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 190°C. Numa tigela média, misture a farinha, o fermento, o açúcar granulado e o sal com um batedor.
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Numa tigela separada bata o ovo, o leite e o extrato de baunilha até ficar homogéneo. Despeje os líquidos sobre os secos e mexa até ficar apenas combinado; alguns grumos pequenos estão OK.
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Coloque uma frigideira de ferro fundido de 25 cm (10 polegadas) em fogo médio e derreta 1 colher de sopa de manteiga. Disponha as fatias de banana em camada única e polvilhe com o açúcar mascavado. Cozinhe 1–2 minutos até as bordas começarem a caramelizar, vire as fatias e cozinhe mais 1 minuto. Retire as bananas para um prato.
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Adicione a restante 1 colher de sopa de manteiga à frigideira e espalhe para cobrir o fundo. Despeje a massa na frigideira quente e nivele suave por cima.
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Distribua as bananas caramelizadas e as gotas de chocolate uniformemente sobre a massa. Em seguida, leve a frigideira ao forno já pré-aquecido.
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Asse por 12–14 minutos, até as bordas da panqueca estarem inchadas e o centro firme, ainda ligeiramente cremoso onde o chocolate derreteu.
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Retire do forno, salpique com as nozes torradas e açúcar em pó se usar. Deixe repousar 2 minutos (vai baixar um pouco), depois corte e sirva quente, direto da frigideira.
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Sobras podem ser aquecidas rapidamente em forno baixo ou micro-ondas; ao servir, acrescente algumas rodelas de banana fresca para realçar o sabor.
Dicas e Notas
- Use bananas bem maduras, com pintinhas castanhas, para melhor doçura e caramelização.
- Se não tiver frigideira de ferro, use qualquer frigideira que possa ir ao forno; ajuste o tempo de cozedura se a panela for menor.
- Para mais bolsões de chocolate, introduza algumas gotas extras na massa antes de levar ao forno.
