Panquecas de Aveia e Banana Fofas com Mel e Canela
Panquecas de Banana
Panquecas rápidas e saudáveis de banana e aveia — fofas, naturalmente doces e fáceis de fazer.
Informação nutricional (por porção)
Estas panquecas de aveia e banana são um favorito durante a semana — simples, reconfortantes e naturalmente doces graças às bananas maduras. Gosto delas porque ficam prontas rápido com ingredientes que normalmente tenho na despensa e ficam fofas, com uma textura leve de aveia que é completa sem ser pesada.
Funcionam lindamente para o pequeno-almoço ou para um brunch preguiçoso ao fim de semana; sirva com um fio de mel ou maple, algumas frutas vermelhas ou uma colher de iogurte. Depois de experimentar esta massa vai querer fazê‑las sempre.
Ingredientes
- Aveia em flocos:90 g
- Fermento em pó:1 colher de chá
- Canela em pó:1 colher de chá
- Sal:1/4 colher de chá
- Bananas maduras:2 unidades
- Ovo grande:1 unidade
- Leite (integral ou vegetal):180 ml
- Extrato de baunilha:1 colher de chá
- Xarope de bordo (maple) ou mel:1 colher de sopa
- Manteiga derretida ou óleo neutro:2 colheres de sopa
- Manteiga ou óleo para cozinhar:q.b.
- Coberturas opcionais (banana fatiada, frutas, mel/maple, iogurte):a gosto
Instruções
-
Coloque a aveia em flocos num liquidificador ou robot de cozinha e triture até obter uma textura de farinha grossa (cerca de 20–30 segundos). Transfira para uma taça e misture o fermento, a canela e o sal.
-
No liquidificador (ou numa taça à parte), junte as bananas esmagadas, o ovo, o leite, a baunilha, o xarope de bordo (ou mel) e a manteiga derretida. Bata até ficar homogéneo; deite a mistura líquida sobre os secos e mexa até incorporar. Deixe a massa repousar 5 minutos para ganhar corpo.
-
Aqueça uma frigideira anti‑aderente ou chapa em lume médio e pincele ligeiramente com manteiga ou óleo. Para cada panqueca, verta cerca de 60 ml (1/4 xícara) de massa na superfície quente, deixando espaço entre elas.
-
Cozinhe até começarem a formar bolhinhas na superfície e as bordas parecerem firmes, cerca de 2–3 minutos; vire e cozinhe até dourar e ficar cozido por dentro, mais 1–2 minutos. Ajuste o lume conforme necessário para não queimar.
-
Mantenha as panquecas prontas quentes num prato no forno em temperatura baixa enquanto termina a fornada. Sirva empilhadas com banana fatiada, frutas vermelhas, um fio de mel ou maple e uma pitada extra de canela ou aveia, se gostar.
Dicas e Notas
- Se a massa parecer demasiado grossa, junte uma colher ou duas de leite até soltar; se estiver muito líquida, deixe repousar mais alguns minutos para engrossar.
- Para ainda mais leveza, separe o ovo, bata a clara em castelo até picos suaves e envolva no final.
- Para preparar com antecedência: cozinhe as panquecas, arrefeça e congele em camada única com papel vegetal entre elas. Reaqueça na torradeira ou forno para um pequeno‑almoço rápido.
