Sopa Thai de Almôndegas de Frango com Caldo de Coco
Sopa Thai de Almôndegas
Almôndegas de frango tenras num caldo aromático de caril e leite de coco com ervas frescas e lima.
Informação nutricional (por porção)
Se procura um jantar que aqueça a alma mas que mantenha uma explosão de sabores vibrantes, esta sopa tailandesa de almôndegas de frango é exatamente o que precisa. Combina a textura reconfortante das almôndegas suculentas com o perfil aromático e ousado da cozinha do sudeste asiático. A base é um caldo sedoso de leite de coco infundido com pasta de caril vermelho, gengibre e alho, criando uma complexidade que parece ter levado horas a apurar, quando na verdade fica pronta em cerca de trinta minutos.
O segredo destas almôndegas está na adição de coentros frescos e molho de peixe diretamente na carne picada, garantindo que cada dentada esteja perfeitamente temperada. Adoro a forma como a cremosidade do leite de coco equilibra o calor subtil do caril, enquanto o sumo de lima fresco no final desperta todos os sabores. É um prato versátil: pode servir com massa de arroz para uma refeição mais robusta ou saborear apenas como uma sopa leve e proteica, ideal para noites frias.
Uma das melhores partes desta receita é a sua adaptabilidade. Pode facilmente trocar o bok choy por espinafres ou ervilhas de quebrar, e se preferir um toque mais picante, algumas rodelas de malagueta farão a diferença. Quer seja fã de sabores tailandeses ou esteja a começar a explorá-los agora, esta sopa agrada a todos e traz um pouco de sol para a sua mesa.
Ingredientes
- Frango picado:450 g
- Panko (farinha de rosca japonesa):60 g
- Ovo grande, ligeiramente batido:1 unidade
- Gengibre fresco ralado:2 cc.
- Alho picado:3 dentes
- Molho de peixe (nam pla):2 cs.
- Pasta de caril vermelho:2 cs.
- Leite de coco (gordo):400 ml
- Caldo de galinha:1 l
- Baby bok choy, cortado em quartos:2 cabeças
- Coentros frescos picados:15 g
- Sumo de lima:1 cs.
- Óleo de coco:1 cs.
Instruções
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Numa tigela grande, misture o frango picado, o panko, o ovo, metade do alho picado, metade do gengibre ralado, 1 colher de sopa de molho de peixe e um punhado de coentros picados.
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Molde a mistura em pequenas almôndegas, com cerca de 2,5 cm de diâmetro.
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Aqueça o óleo de coco numa panela grande ou tacho em lume médio. Doure as almôndegas em porções durante 2-3 minutos de cada lado até ficarem douradas (não precisam de cozinhar totalmente por dentro nesta fase). Retire e reserve.
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Na mesma panela, adicione o resto do alho, o gengibre e a pasta de caril vermelho. Mexa durante 1 minuto até libertar o aroma.
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Verta o caldo de galinha e o leite de coco na panela. Misture bem, raspando o fundo para soltar todos os pedacinhos saborosos.
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Deixe o caldo levantar uma fervura suave. Coloque as almôndegas de volta na panela e cozinhe por 8-10 minutos até estarem bem cozinhadas.
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Adicione o baby bok choy e a colher de sopa restante de molho de peixe. Cozinhe por 2-3 minutos até as folhas murcharem ligeiramente.
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Retire do lume, envolva o sumo de lima e decore com os restantes coentros frescos antes de servir.
Dicas e Notas
- Para almôndegas extra suculentas, evite trabalhar demasiado a mistura de carne ao moldar.
- Se desejar uma refeição mais saciante, adicione noodles de arroz hidratados diretamente nas tigelas antes de verter a sopa.
- Prove o caldo no final; se estiver muito salgado devido à marca da pasta de caril, adicione uma pitada de açúcar mascavado para equilibrar.
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