Pão caribenho de coco na frigideira
Pão de coco na frigideira
Um pão caribenho macio feito com leite de coco, dourado na frigideira e servido quente com manteiga.
O pão caribenho de coco na frigideira é um pão simples, com centro macio, superfície levemente crocante e aroma suave de coco. Costuma ser servido quente no café da manhã ou com ensopados, peixe salgado, queijo ou geleia.
A massa fica pronta rapidamente com farinha, fermento químico, um pouco de açúcar, manteiga e leite de coco. Um descanso curto hidrata a farinha, facilita modelar o pão e ajuda o miolo a ficar macio.
Cozinhar o pão em frigideira tampada prende calor suficiente para assar por dentro enquanto a base doura. Virar uma vez dá cor aos dois lados sem ressecar o centro.
Sirva assim que estiver morno o bastante para manusear. Abra os pedaços e passe manteiga para que ela derreta no miolo quente.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela grande até ficar tudo bem distribuído.
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2
Esfregue a manteiga fria na farinha com as pontas dos dedos até obter uma textura arenosa, com alguns pedaços do tamanho de ervilhas.
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3
Junte o leite de coco e 30 ml de água, depois mexa com um garfo até formar uma massa rústica.
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4
Passe a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove delicadamente por 1 a 2 minutos, apenas até ficar lisa. Acrescente um pouco de farinha só se estiver grudando demais.
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5
Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos enquanto aquece uma frigideira pesada de 25 cm em fogo médio-baixo.
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6
Abra a massa em um disco de cerca de 2 cm de espessura. Pincele a frigideira com óleo, coloque a massa e tampe.
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7
Cozinhe por 9 a 10 minutos, até a parte de baixo dourar e o topo parecer levemente crescido. Vire com cuidado, tampe novamente e cozinhe por mais 7 a 8 minutos, até o segundo lado dourar e o centro parecer firme.
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8
Transfira para uma tábua, descanse por 5 minutos, corte em pedaços e sirva quente com manteiga com sal.
Ingredientes
- Farinha de trigo:315 g
- Fermento químico em pó:12 g
- Açúcar refinado:12 g
- Sal marinho fino:4 g
- Manteiga sem sal, fria e em cubos:43 g
- Leite de coco integral:240 ml
- Água:30 ml
- Óleo neutro, para a frigideira:15 ml
- Manteiga com sal, para servir:28 g
Dicas e Notas
- Mantenha o fogo médio-baixo para a casca dourar devagar enquanto o centro cozinha.
- Se a massa parecer seca, adicione água de 5 ml em 5 ml até ela se unir sem esfarelar.
- Para uma casca mais macia, envolva o pão quente em um pano limpo por alguns minutos antes de cortar.
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