Pão Pull-Apart de Alho com Manteiga de Ervas e Queijo

Name: Pão Pull-Apart de Alho com Manteiga de Ervas e Queijo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 peça (~400–500 g) Pão tipo boule (artesanal); 113 g Manteiga sem sal, amolecida; 4 unidades Dentes de alho, picados; 2 cs. Salsa fresca, picada; 1 cs. Cebolinho fresco, picado (opcional); 50 g Queijo Parmesão ralado; 227 g Mozzarella ralada; 1 cs. Azeite; 1/2 cc. Sal; 1/4 cc. Pimenta preta moída; 1/4 cc. Flocos de pimenta vermelha (opcional)

Sophia Li

Publicado: 7 de abril de 2026

Categorias: Laticínios, Pães, Receitas Europeias, Entradas e Petiscos

Tags: Queijo, Festa, Entrada, Pão de alho

Pão Pull-Apart

Pão pull-apart amanteigado e com queijo — crosta crocante e miolo cremoso, ideal para partilhar.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:20 minTempo total:35 minPorções:6Dificuldade:Fácil

Este pão pull-apart de alho é uma das minhas receitas preferidas quando aparecem amigos em casa ou quando quero uma entrada aconchegante e partilhável. A combinação de manteiga aromatizada com ervas, muita mozzarella a derreter e parmesão marcado entre a crosta dá bordas estaladiças e um miolo luxuosamente cremoso — simplesmente impossível resistir.

É surpreendentemente simples de montar: faz-se cortes no pão, espalha-se a manteiga e o queijo pelas ranhuras, embrulha-se e leva-se ao forno. Sirva diretamente do forno e veja todos a puxarem pedaços — partir fatias cheias de queijo e alho é metade da diversão.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:420 kcal

Proteínas:12 g

Carboidratos:35 g

Gorduras:25 g

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre um tabuleiro com papel de alumínio.
2

Com uma faca de serra, faça cortes diagonais na parte superior do boule a cerca de 2,5 cm de distância; rode o pão e repita na diagonal oposta formando um padrão em xadrez. Tenha cuidado para não cortar até ao fundo — pare a aproximadamente 1,25 cm do fundo para que o pão fique inteiro.
3

Numa taça, misture a manteiga amolecida, o alho picado, o azeite, a salsa picada, o cebolinho (se usar), o sal e a pimenta até ficar homogéneo.
4

Abra delicadamente as ranhuras do pão e coloque, com uma colher ou saco de pasteleiro, pequenas porções da manteiga de alho em cada fenda, cobrindo todo o pão para que a manteiga se distribua bem.
5

Entrelace a mozzarella ralada e o parmesão ralado pelas ranhuras, empurrando o queijo para dentro dos cortes para que derreta no interior do pão.
6

Embrulhe o pão inteiro de forma solta em papel de alumínio (lado brilhante para dentro) e coloque no tabuleiro preparado. Leve ao forno por 15–18 minutos, até a manteiga derreter e o queijo ficar cremoso.
7

Para uma cobertura crocante e dourada, abra o alumínio e coloque o pão no grelhador (função grill) por 1–2 minutos, vigiando de perto para não queimar.
8

Retire do forno, deixe repousar 2 minutos, polvilhe com salsa extra e flocos de pimenta vermelha, se desejar. Sirva quente e puxe as fatias com as mãos.

Ingredientes

Pão tipo boule (artesanal):1 peça (~400–500 g)
Manteiga sem sal, amolecida:113 g
Dentes de alho, picados:4 unidades
Salsa fresca, picada:2 cs.
Cebolinho fresco, picado (opcional):1 cs.
Queijo Parmesão ralado:50 g
Mozzarella ralada:227 g
Azeite:1 cs.
Sal:1/2 cc.
Pimenta preta moída:1/4 cc.
Flocos de pimenta vermelha (opcional):1/4 cc.

Dicas e Notas

Use uma faca de serra bem afiada e toque leve ao fazer os cortes para não rasgar a crosta.
Se a manteiga estiver muito firme, aqueça-a ligeiramente até ficar fácil de espalhar, sem ficar líquida.
Pode preparar com antecedência: monte e embrulhe o pão, guarde no frigorífico até 24 horas e asse a partir de frio — acrescente alguns minutos ao tempo de cozedura.
Para um acabamento mais rico, pincele a parte exterior do pão com um pouco mais de azeite antes de levar ao forno para obter uma crosta extra crocante.