Muffins keto de amêndoa e ovos, altos em proteína fáceis
Megan Perry
Muffins Keto
Muffins baixos em hidratos e ricos em proteína — ideais para pequeno-almoço ou snack.
Informação nutricional (por porção)
Adoro estes muffins porque são aquele atalho do dia-a-dia que parece que deu trabalho: densos, húmidos e com pontinhos crocantes de chia e nozes. Uma dose de proteína em pó sem sabor dá-lhes um reforço real de proteína — perfeitos para a manhã pós-treino ou para levar na pressa.
São simples de fazer: mistura-se os secos, incorpora-se o preparado cremoso, coloca-se nas formas e leva-se ao forno. O resultado são 12 muffins saciantes, baixos em hidratos, que conservam bem no frigorífico e aquecem muito bem.
Ingredientes
- Farinha de amêndoa:300 g
- Proteína whey isolada sem sabor:120 g
- Fermento em pó:2 cc.
- Sal:1/2 cc.
- Eritritol (ou adoçante keto preferido):2 cs.
- Ovos:4 unidades
- Queijo creme, amolecido:113 g
- Manteiga sem sal, derretida:85 g
- Natas espessas (creme de leite):60 ml
- Extrato de baunilha:2 cc.
- Sementes de chia:2 cs.
- Nozes picadas (opcional):60 g
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de 12 muffins com formas de papel ou unte ligeiramente cada cavidade.
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Numa taça grande bata a farinha de amêndoa, a proteína whey, o fermento, o sal e o eritritol até ficar bem misturado.
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Numa outra taça bata ligeiramente os ovos; junte o queijo creme amolecido, a manteiga derretida, as natas e o extrato de baunilha. Misture até obter um preparado liso e homogéneo.
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Envolva o preparado líquido nos ingredientes secos até ficar apenas combinado. Acrescente as sementes de chia e as nozes picadas, mantendo a massa ligeiramente espessa mas passável com a colher.
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Distribua a massa pela forma, preenchendo cada cavidade cerca de 3/4. Alise levemente o topo com uma colher.
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Leve ao forno 20–22 minutos, até os topos ficarem dourados e um palito sair com algumas migalhas húmidas. Evite cozer em excesso para manter os muffins tenros.
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Deixe arrefecer 10 minutos na forma e depois transfira para uma grade para arrefecer completamente. Conserve no frigorífico até 5 dias ou congele para maior duração.
Dicas e Notas
- Se a massa lhe parecer demasiado espessa, acrescente 1–2 cs. (15–30 ml) de natas adicionais até ficar com textura passável.
- Para mais proteína mas menos laticínios, substitua o queijo creme por 120 g de iogurte grego natural (inteiro) e reduza as natas em 1 cs.
