Parfait Proteico de Cottage, Limão e Frutos Vermelhos
Parfait Cottage
Parfait brilhante, baixo em açúcar e rico em proteína com cottage, limão, frutos vermelhos e amêndoas.
Este parfait de cottage com limão e frutos vermelhos é uma das minhas sobremesas rápidas preferidas quando quero algo fresco, cremoso e rico em proteína sem muito açúcar. Faço camadas de uma mistura levemente ácida de queijo cottage e iogurte grego com uma compota de frutos vermelhos pouco doce e acabo com amêndoas laminadas tostadas para dar crocância — é refrescante e saciante.
É fácil de multiplicar para receber pessoas, fica pronto em cerca de 25 minutos e conserva-se bem na geladeira para um lanche prático. Adoro comê-lo depois do treino ou como uma sobremesa mais leve que ainda parece um mimo.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Prepare a compota: coloque os frutos vermelhos, 1 colher de sopa do adoçante e 1 colher de chá de sumo de limão numa panela pequena em lume médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as frutas se desfazerem e a mistura engrossar ligeiramente, cerca de 6–8 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
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2
Toste as amêndoas: numa frigideira pequena e sem gordura, toste as amêndoas laminadas em lume médio até ficarem douradas e perfumadas, 2–3 minutos, mexendo/abalando a frigideira. Transfira para um prato para arrefecer.
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3
Misture a base cremosa: numa taça junte o queijo cottage, o iogurte grego, a restante 1 colher de sopa de adoçante, 1 colher de chá de raspa de limão, 1 colher de chá de extrato de baunilha, as sementes de chia, a restante 1 colher de chá de sumo de limão e uma pitada de sal. Mexa até ficar mais homogéneo — alguns grumos pequenos de cottage estão perfeitamente bem.
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4
Monte os parfaits: em quatro copos ou tigelas faça camadas com cerca de 2 colheres de sopa (30 ml) de compota e depois 125 ml da mistura cremosa, repetindo uma vez mais para encher. Termine cada taça com uma pitada de amêndoas tostadas e uma folha de hortelã.
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5
Arrefecer ou servir: pode servir imediatamente ou levar ao frigorífico por 10–20 minutos para as sementes de chia incharem e os sabores assentarem. Guarde as sobras tapadas na geladeira até 2 dias.
Ingredientes
- Queijo cottage magro:500 g
- Iogurte grego sem gordura:250 g
- Frutos vermelhos frescos (morangos e mirtilos):300 g
- Eritritol ou adoçante monk fruit:2 colheres de sopa
- Sumo de limão:1 colher de sopa
- Raspa de limão:1 colher de chá
- Sementes de chia:2 colheres de sopa
- Extrato de baunilha:1 colher de chá
- Amêndoas laminadas tostadas:30 g
- Sal:1 pitada
- Folhas de hortelã frescas (opcional):4 folhas
Dicas e Notas
- Para uma textura mais lisa, passe rapidamente o queijo cottage no liquidificador antes de misturar com o iogurte.
- Ajuste a doçura a gosto — a compota pode ser feita só com frutos e limão para uma versão muito baixa em açúcar.
- Substitua as amêndoas laminadas por pistácios picados ou nozes para uma crocância e sabor diferentes.
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