Patê Vibrante de Beterraba Assada e Grão-de-Bico com Limão
Patê de Beterraba
Um antepasto aveludado, de cor magenta vibrante e sabor adocicado, perfeito para torradas ou sanduíches.
Informação nutricional (por porção)
Este Patê de Beterraba Assada e Grão-de-Bico é um daqueles pratos que chamam a atenção de todos pela sua cor magenta elétrica e incrível. É essencialmente uma variação vibrante e mais terrosa do clássico homus, onde a doçura natural das beterrabas assadas se equilibra perfeitamente com a profundidade do grão-de-bico e o toque amendoado do tahine. É tanto um banquete para os olhos quanto para o paladar.
O que eu mais gosto nesta receita é como ela eleva uma simples tábua de petiscos ou um sanduíche a algo verdadeiramente gourmet. Quer esteja a barrá-lo numa fatia de pão de fermentação natural, a mergulhar vegetais frescos ou a usá-lo como base para uma taça mediterrânica de grãos, este patê traz uma explosão de sabor fresco e saudável a qualquer refeição. É naturalmente vegano, sem glúten e conserva-se fresco no frigorífico durante dias.
Ingredientes
- Beterrabas médias, lavadas e com as pontas aparadas:2 unidades
- Grão-de-bico cozido, escorrido e passado por água:425 g
- Sumo de limão espremido na hora:3 colheres de sopa
- Tahine (pasta de sésamo):2 colheres de sopa
- Dentes de alho picados:2 unidades
- Cominhos em pó:1 colher de chá
- Azeite virgem extra:60 ml
- Sal fino:1/2 colher de chá
- Pimenta-preta moída na hora:1/4 colher de chá
Instruções
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Pré-aqueça o seu forno a 200°C. Embrulhe as beterrabas individualmente em papel de alumínio e coloque-as num tabuleiro de forno.
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Asse as beterrabas durante 45 a 50 minutos, ou até que a ponta de uma faca deslize facilmente até ao centro. Quando estiverem cozinhadas, deixe-as arrefecer até conseguir manuseá-las.
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Com a ajuda de papel de cozinha, esfregue a pele das beterrabas para as descascar. Corte as beterrabas em pedaços grosseiros.
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Num processador de alimentos, combine as beterrabas picadas, o grão-de-bico, o sumo de limão, o tahine, o alho, os cominhos, o sal e a pimenta.
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Triture em pulsos até a mistura estar picada de forma grosseira. Depois, com o motor em funcionamento, verta lentamente o azeite em fio até o patê ficar liso e bem cremoso.
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Prove e ajuste os temperos com mais sal ou sumo de limão se necessário. Para obter o melhor sabor, leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos antes de servir.
Dicas e Notas
- Para poupar tempo, pode comprar beterrabas já cozidas e embaladas em vácuo na maioria dos supermercados.
- Se o patê ficar muito espesso, adicione uma colher de sopa de água gelada de cada vez enquanto tritura até atingir a consistência desejada.
- Decore com endro fresco, hortelã ou pinhões torrados para uma camada extra de textura e sofisticação.
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