Wraps armênios de lavash com frango e ervas
Wraps de lavash com frango
Frango grelhado enrolado em lavash macio com pepino, tomate, ervas frescas e molho de iogurte com alho.
Os wraps armênios de lavash com frango combinam frango quente grelhado, pão fino e uma boa porção de ervas frescas. O recheio é simples, mas o contraste entre o frango dourado, os legumes frios e o iogurte ácido deixa o wrap completo sem precisar de um molho pesado.
O lavash é flexível o bastante para envolver tiras de frango e legumes, especialmente quando aquecido rapidamente. Se as folhas forem muito grandes, corte-as ao meio; se forem menores, use uma folha inteira por wrap e mantenha o recheio compacto.
O frango recebe uma marinada rápida com limão, alho, páprica, coentro moído e azeite antes de ir para a chapa. Deixá-lo descansar antes de fatiar preserva os sucos da carne e facilita encaixar as tiras no pão.
Sirva os wraps logo depois de enrolar, para que o lavash fique macio nas bordas e levemente tostado onde foi aquecido. Mais ervas, cebola em conserva ou um pouco de limão ficam ótimos à mesa.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Seque o frango e corte cada peito na horizontal, se necessário, para deixar as peças com espessura uniforme de 1,25 cm.
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2
Misture 30 ml de suco de limão, azeite, páprica, coentro moído, metade do alho, 3/4 do sal e a pimenta em um recipiente raso.
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3
Envolva o frango na marinada e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos enquanto prepara os legumes e o molho.
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4
Misture o iogurte com os 15 ml restantes de suco de limão, o alho restante e o sal restante até ficar liso.
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5
Aqueça uma chapa ou frigideira pesada em fogo médio-alto e cozinhe o frango por 5 a 6 minutos de cada lado, até dourar e chegar a 74°C no centro.
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6
Passe o frango para uma tábua, deixe descansar por 5 minutos e fatie contra as fibras em tiras finas.
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7
Aqueça o lavash, um por vez, na frigideira seca por cerca de 20 segundos de cada lado, apenas até ficar maleável.
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8
Espalhe o molho de iogurte em cada lavash e coloque frango, pepino, tomates, salsa, coentro, hortelã e cebola roxa.
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9
Dobre as laterais, enrole cada lavash bem firme ao redor do recheio e corte ao meio para servir.
Ingredientes
- Peitos de frango sem osso e sem pele:568 g
- Pães lavash:4 grandes
- Iogurte grego natural:180 ml
- Pepino tipo inglês, cortado em palitos finos:1
- Tomates roma, fatiados:2
- Folhas de salsa fresca:25 g
- Folhas de coentro fresco:15 g
- Folhas de hortelã fresca:8 g
- Cebola roxa pequena, fatiada fina:1/4
- Suco de limão:45 ml
- Azeite de oliva:30 ml
- Dentes de alho, ralados finamente:2
- Páprica moída:5 ml
- Coentro moído:5 ml
- Sal kosher:5 ml
- Pimenta-do-reino:3 ml
Dicas e Notas
- Não coloque recheio demais no lavash; uma camada compacta enrola melhor e é mais fácil de comer.
- Se o lavash for muito fino, use duas folhas ou mantenha o molho um pouco afastado das bordas.
- O frango pode ser grelhado com até um dia de antecedência e fatiado depois de aquecido suavemente.
- Troque o coentro por mais salsa se preferir um sabor de ervas mais suave.
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