Picolés cremosos de limão e coco com mel e raspas de lima
Limão Coco
Picolés cremosos de limão e coco com redemoinho de mel — leves, refrescantes e abaixo de 300 kcal.
Informação nutricional (por porção)
Estes picolés de limão e coco são uma combinação ensolarada de limão ácido, coco sedoso e um brilhante redemoinho de mel que lembra o verão a cada dentada. Adoro como o iogurte grego lhes dá uma textura cremosa sem pesar, e um toque de raspas de lima realça o sabor para que cada picolé fique fresco e vibrante.
Ficam prontos em minutos — bata, prove, misture e congele — e o resultado é uma sobremesa leve e refrescante, perfeita depois de uma caminhada ou como sobremesa fresca. Faça uma fornada para a semana; desenformam-se facilmente e desaparecem ainda mais depressa.
Ingredientes
- Leite de coco light (lata):400 ml
- Iogurte grego natural sem gordura:120 g
- Sumo de limão fresco:120 ml
- Raspas de limão:1 cs.
- Mel (para a base):3 cs.
- Mel (para o redemoinho):2 cs.
- Extrato de baunilha puro:1 cc.
- Sal:1/8 cc.
- Água (para ajustar consistência, se necessário):60 ml
- Coco ralado sem açúcar, torrado (opcional, para guarnecer):2 cs.
Instruções
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Numa tigela média, bata o leite de coco, o iogurte grego, o sumo de limão, as raspas de limão, 3 cs. de mel, o extrato de baunilha e o sal até obter uma mistura homogénea. Prove e acrescente um pouco mais de mel se preferir mais doce.
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Se a mistura estiver muito espessa, junte até 60 ml de água, uma colher de sopa de cada vez, até obter uma consistência cremosa e fácil de verter.
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Coloque cerca de 1 cs. da mistura base em cada forma de picolé, acrescente um fio fino dos 2 cs. de mel reservados e faça um leve redemoinho com um palito ou colher pequena para criar efeito marmoreado. Termine de encher as formas.
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Dê umas batidas leves nas formas sobre o balcão para eliminar bolhas, insira os paus e congele até ficar sólido — pelo menos 4 horas ou, de preferência, de véspera para melhor textura.
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Para desenformar, passe água morna no exterior das formas durante 20–30 segundos e puxe os picolés com cuidado. Polvilhe com coco ralado torrado e mais raspas de lima, se desejar.
Dicas e Notas
- Use sumo de limão fresco para um sabor mais vibrante; o sumo engarrafado tende a ficar mais apagado.
- Para uma versão sem lactose, substitua o iogurte grego por iogurte de coco integral na mesma quantidade.
- Se o mel estiver muito espesso para o redemoinho, faça uma calda rápida (partes iguais água e açúcar): aqueça 1 cs. de mel com 1 cs. de água até ficar fluido.
- Congele as formas numa superfície nivelada para manter os picolés direitos e com textura uniforme.
