Pimentos mini marinados recheados com queijo e alho
Luca Romano
Pimentos Recheados
Pimentos mini coloridos recheados com queijo de ervas, marinados em azeite e ervas — entrada brilhante e prática.
Informação nutricional (por porção)
Estes pimentos mini marinados são uma das minhas entradas preferidas para preparar com antecedência — pimentos doces, coloridos, ligeiramente chamuscados, recheados com uma mistura cremosa de queijo creme, queijo de cabra e parmesão, e depois preservados em azeite com alho e ervas frescas. Ficaram lindos numa travessa de festa e ficam ainda melhores passado um ou dois dias de marinarem, quando o azeite absorve os sabores das ervas e o recheio amolece até ficar quase a derreter na boca.
São fáceis de dimensionar e muito transportáveis: guarde-os em frascos esterilizados, cubra com azeite e mantenha no frio. Sirva frios ou à temperatura ambiente com pão rústico, tostas ou numa tábua de queijos e enchidos. Incluo dicas simples para rechear, conservar em segurança no frigorífico e algumas variações de sabor para personalizar a receita.
Ingredientes
- Pimentos mini doces:24 peças
- Azeite virgem extra:250 ml
- Queijo creme (cream cheese), amolecido:225 g
- Queijo de cabra (chèvre):115 g
- Parmesão ralado:60 g
- Salsa fresca picada:2 colheres de sopa
- Manjericão fresco picado:2 colheres de sopa
- Dentes de alho, picados:2 unidades
- Sumo de limão:2 colheres de sopa
- Sal kosher (ou sal marinho):1 colher de chá
- Pimenta-preta moída na hora:1/2 colher de chá
- Orégãos secos:1 colher de chá
- Flocos de piri-piri (opcional):1/4 colher de chá
- Raminhos de tomilho fresco:4 unidades
- Folhas de louro:2 unidades
Instruções
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Preaqueça o forno a 220°C. Numa assadeira com rebordo, envolva os pimentos mini inteiros com um fio leve de azeite e uma pitada de sal. Leve ao forno 12–15 minutos até a pele ficar estaladiça e os pimentos ligeiramente macios. Retire e deixe arrefecer até serem fáceis de manusear.
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Enquanto os pimentos arrefecem, junte o queijo creme amolecido, o queijo de cabra, o parmesão ralado, o alho picado, a salsa e o manjericão picados, o sumo de limão, os orégãos secos, os flocos de piri-piri (se usar), o sal e a pimenta‑preta numa tigela. Misture até obter um recheio homogéneo e cremoso.
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Corte cada pimento assado: faça um corte no sentido do comprimento e remova sementes e membranas maiores, ou faça uma única racha e raspe as sementes com cuidado — mantenha as metades intactas para rechear.
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Com uma colher pequena ou um saco de pasteleiro, recheie cada metade do pimento com a mistura de queijos, pressionando suavemente para que o recheio assente bem na cavidade.
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Esterilize um frasco de 1 litro (ou dois frascos mais pequenos) lavando com água quente e sabão e vertendo água a ferver por dentro, ou colocando no lava‑louças no ciclo quente. Aperte os pimentos recheados no frasco, intercalando raminhos de tomilho e folhas de louro à medida que os vai colocando.
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Derrame azeite sobre os pimentos até ficarem completamente submersos, batendo ligeiramente o frasco para libertar eventuais bolhas de ar. Dê uma última pitada de sal e uma pitada de pimenta‑preta moída, e feche com tampa.
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Refrigere pelo menos 12–24 horas antes de servir para que os sabores se fundam. Conserve refrigerado e consuma no prazo de 10–14 dias. Sirva frios ou à temperatura ambiente com pão rústico ou tostas; regue crostini com um pouco do azeite aromatizado para mais sabor.
Dicas e Notas
- Para um sabor de alho mais suave, asse uma cabeça de alho juntamente com os pimentos e misture um pouco do alho esmagado no recheio.
- Se precisar de maior durabilidade, siga normas de conservação por enlatamento — esta receita, como apresentada, é para preservação em frio (até duas semanas).
- Para facilitar o recheio, coloque a mistura de queijos num saco de pasteleiro ou num saco de plástico selável e corte a ponta para encher de forma rápida e limpa.
