Porco Picante na Panela de Pressão com Chipotle e Lima
Lucas Martinez
Porco Picante
Carne de porco desfiada, suculenta e levemente picante, feita rapidamente na panela de pressão.
Informação nutricional (por porção)
Não há nada como a magia da panela de pressão quando se trata de cortes de carne mais firmes, como a paleta suína. Tradicionalmente, você teria que esperar o dia todo para obter aquela textura perfeita que desmancha ao toque do garfo, mas esta receita entrega todo esse sabor defumado e picante em uma fração do tempo. É a minha escolha favorita para fins de semana agitados, quando quero algo com sabor de comida preparada lentamente, enchendo a casa com um aroma incrível.
A estrela aqui é a mistura de pimentas chipotle em molho adobo com especiarias quentes. Isso cria um calor profundo e complexo que não é apenas picante por ser picante — tem um toque defumado maravilhoso que penetra em cada fibra da carne. Quer você esteja recheando tortilhas tostadas para uma noite de tacos ou servindo sobre uma cama de arroz com coentro e lima, este porco é sucesso garantido e fará todos pedirem bis.
Ingredientes
- Paleta suína ou copa lombo (cortada em cubos de 7 cm):1.4 kg
- Caldo de galinha:250 ml
- Pimenta chipotle em conserva (picada):3 colheres de sopa
- Cebola amarela picada:1 unidade
- Alho picado:4 dentes
- Açúcar mascavo:2 colheres de sopa
- Suco de limão fresco:2 colheres de sopa
- Cominho em pó:1 colher de sopa
- Orégano seco:1 colher de chá
- Azeite de oliva:2 colheres de sopa
- Sal e pimenta-do-reino:a gosto
Instruções
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Tempere os pedaços de porco generosamente de todos os lados com sal, pimenta e o cominho em pó.
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Selecione a função 'Refogar' da sua panela de pressão e adicione o azeite. Quando estiver quente, sele a carne em porções até dourar bem de todos os lados. Retire a carne e reserve.
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Adicione a cebola picada à panela e cozinhe por 3-4 minutos até murchar. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
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Despeje o caldo de galinha e use uma colher de pau para raspar todos os pedacinhos dourados do fundo da panela (onde está concentrado o sabor).
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Misture a pimenta chipotle picada, o açúcar mascavo, o orégano seco e o suco de limão.
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Coloque os pedaços de porco de volta na panela, garantindo que fiquem parcialmente submersos no líquido.
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Feche a tampa e ajuste a panela para 'Alta Pressão' por 60 minutos.
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Quando o tempo acabar, deixe a pressão sair naturalmente por 15 minutos antes de liberar o restante do vapor manualmente.
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Transfira a carne para uma tigela grande e desfie usando dois garfos. Regue com uma concha do líquido do cozimento antes de servir para manter a suculência.
Dicas e Notas
- Para bordas crocantes, espalhe a carne desfiada em uma assadeira e leve ao forno na função grill por 3-5 minutos até as pontas dourarem.
- Se preferir menos ardência, remova as sementes da pimenta chipotle antes de picá-la.
- O líquido restante na panela é uma base fantástica para sopas picantes ou pode ser reduzido no fogo até virar um molho espesso.
