Posole de Frango Fácil com Milho e Pimenta
Posole de Frango
Uma sopa mexicana reconfortante com frango macio, milho e pimenta aromática. Perfeita para noites de semana aconchegantes.
Informação nutricional (por porção)
Posole é um daqueles pratos mexicanos queridos que parece um abraço quentinho numa taça. Esta versão simplifica a complexidade sem sacrificar nem um pouco do autêntico sabor—perfeita para uma noite de semana quando você quer algo substancial e satisfatório mas não tem horas para passar na cozinha.
O que torna este posole tão especial é como o frango fica incrivelmente macio enquanto cozinha lentamente naquele caldo rico e saboroso, enquanto o milho absorve cada gota daqueles deliciosos sabores da pimenta. Polvilhado com seus ingredientes favoritos—coentro fresco, rabanetes crocantes, um espremida de limão—é um prato que parece rústico e aconchegante mas impressionante o suficiente para servir a amigos.
Ingredientes
- Peito de frango desossado e sem pele:680 g
- Caldo de frango:2 l
- Milho em conserva, escorrido e enxaguado:3 latas (425 g cada)
- Pimenta guajillo seca:4 peças
- Pimenta ancho seca:3 peças
- Cebola média, em quartos:1 peça
- Dentes de alho:4 peças
- Cominho em pó:1 cc.
- Orégano seco:1 cc.
- Sal e pimenta do reino:a gosto
- Azeite de oliva:1 cs.
Instruções
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Retire os cabinhos e sementes das pimentas secas. Toste-as levemente numa frigideira seca em fogo médio durante cerca de 1 minuto, depois deixe de molho em 500 ml de água quente durante 10 minutos até ficarem macias.
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Enquanto as pimentas desidratam, aqueça o azeite de oliva numa panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola em quartos e os peitos de frango, depois despeje o caldo de frango. Deixe levantar fervura, depois reduza o fogo e cozinhe lentamente durante 15-20 minutos até o frango estar cozido.
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Retire o frango da panela e deixe arrefecer ligeiramente. Desfiado em pedaços pequenos usando dois garfos.
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Escorra as pimentas hidratadas e coloque-as num liquidificador junto com 250 ml do líquido do molho, alho, cominho e orégano. Triture até ficar completamente liso.
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Passe a mistura de pimenta através de um crivo fino para a panela com o caldo, pressionando bem para extrair o máximo de sabor possível. Deite fora os resíduos.
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Adicione o frango desfiado e o milho escorrido de volta à panela. Mexa bem e cozinhe lentamente durante mais 10 minutos até tudo estar aquecido e os sabores estarem bem combinados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Sirva em tigelas e acompanhe com os seus garnishes favoritos, como coentro fresco, rabanete fatiado, cebola picada, repolho finamente fatiado e gomos de limão ao lado.
Dicas e Notas
- Não ignore o passo de tostar as pimentas secas—isto aprofunda realmente o seu sabor e faz uma diferença notável.
- Preparação antecipada: Este posole fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores continuam a desenvolver-se. Guarde no frigorífico até 4 dias.
- Para sabor extra, asse a sua cebola e alho no forno a 200°C durante 20 minutos antes de adicionar ao liquidificador.
