Pudim de Chia de Baunilha e Amêndoa com Frutos Vermelhos
Jimmy Johnson
Pudim de Chia
Este pudim de chia é um dos meus pequenos-almoços para preparar com antecedência: leite de amêndoa levemente adoçado e baunilhado batido com tofu sedoso para mais proteína vegetal, depois espessado com sementes de chia para uma textura cremosa e rica em fibra. Fica indulgente na sensação, mas saciante, especialmente quando servido com frutos vermelhos frescos e granola crocante.
É muito versátil — pode trocar o leite de amêndoa por leite de aveia, substituir a granola por frutos secos torrados, ou adicionar uma dose de proteína em pó se quiser mais proteína. Gosto de o preparar na noite anterior para começar manhãs ocupadas com um pequeno-almoço equilibrado e prático.
Ingredientes
- 375 ml leite de amêndoa sem açúcar
- 125 g tofu sedoso (silken)
- 45 g sementes de chia
- 30 ml xarope de bordo (maple syrup)
- 5 ml extrato de baunilha
- 1/8 colher de chá sal marinho fino
- 150 g frutos vermelhos mistos frescos
- 60 g granola
- 20 g amêndoas fatiadas
- 1/2 colher de chá raspa de limão (opcional)
Instruções
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No liquidificador, junte o leite de amêndoa, o tofu sedoso, o xarope de bordo, o extrato de baunilha e o sal; triture até ficar completamente liso.
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Deite a mistura batida para uma tigela média ou frascos e incorpore as sementes de chia com um batedor, distribuindo-as de forma homogénea.
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Deixe repousar 5 minutos e volte a mexer para desfazer possíveis grumos. Tape e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas ou durante a noite até firmar.
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Na altura de servir, mexa o pudim para soltar, divida por duas taças, cubra com os frutos vermelhos, a granola e as amêndoas fatiadas. Finalize com um pouco de raspa de limão, se usar.
Tips & Notes
- Para uma textura ultra-suave, bata a mistura com as sementes de chia por 10–20 segundos antes de levar ao frio — o tofu sedoso deixa o pudim ainda mais cremoso.
- Se o pudim ficar demasiado espesso depois de refrigerado, junte 1–2 colheres de sopa (15–30 ml) de leite de amêndoa e mexa até obter a consistência desejada.
- Faça uma dose maior e guarde em frascos herméticos até 4 dias — acrescente a granola apenas na hora de consumir para manter a crocância.
- Substitua o tofu sedoso por 2 colheres de sopa de manteiga de frutos secos ou 1 dose de proteína vegetal em pó para variar o sabor e aumentar a proteína.