Pumpkin Spice Latte caseiro com espuma de baunilha
Jimmy Johnson
Latte de Abóbora
Este pumpkin latte é o meu conforto favorito quando o ar fica mais fresco — leite cremoso, puré de abóbora verdadeiro e um cobertor de especiarias tornam cada chávena num abraço quente. É fácil de fazer em casa e sabe muito melhor do que qualquer chávena de cadeia: só precisa de alguns ingredientes da despensa e um batedor ou espumador.
Gosto que esta receita equilibre o sabor real da abóbora com doçura moderada e baunilha para deixar as especiarias sobressaírem. É tolerante e adaptável — troque o leite, ajuste a doçura ou use descafeinado para a noite. Sirva na sua caneca preferida e desfrute do ritual de espumar e decorar com uma vareta de canela.
Ingredientes
- 375 ml Leite inteiro
- 80 g Puré de abóbora
- 120 ml Café expresso forte (ou café bem forte)
- 25 g Açúcar mascavado
- 5 ml Extrato de baunilha
- 1 colher de chá Mix de especiarias para torta de abóbora (pumpkin pie spice)
- 1/4 colher de chá Canela em pó
- 1 pitada Sal
- 2 colheres de sopa Natas batidas (opcional)
- 2 unidades Varetas de canela (opcional)
Instruções
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Faça um expresso bem forte ou um café bem concentrado e divida entre duas chávenas aquecidas (cerca de 120 ml no total).
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Numa caçarola pequena, misture com um batedor o leite, o puré de abóbora, o açúcar mascavado, o mix de especiarias, o extrato de baunilha, a canela e uma pitada de sal.
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Aqueça em lume médio-baixo até começar a soltar vapor e ficar quase a ferver, mexendo com frequência para ficar homogéneo e ligeiramente espumoso, cerca de 3–4 minutos. Não deixe ferver.
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Se tiver um espumador de leite, use-o para espumar a mistura de abóbora até ficar leve e arejada. Em alternativa, passe a mistura para a varinha mágica ou liquidificador e bata 10–15 segundos, ou bata vigorosamente com um batedor manual para criar espuma.
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Verta o leite quente com abóbora sobre o expresso em cada chávena, segurando a espuma com uma colher, e depois coloque a espuma por cima.
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Se desejar, adicione uma colher de natas batidas, polvilhe um pouco de canela e decore com uma vareta de canela. Sirva de imediato.
Tips & Notes
- Use leite inteiro para a textura mais cremosa; leite de aveia é uma boa alternativa sem lactose e também espuma bem.
- Prepare uma base maior de puré com especiarias e açúcar e conserve no frigorífico até 3 dias para acelerar as manhãs da semana.
- Sem espumador: agite a mistura quente num frasco com tampa durante 30 segundos ou triture brevemente no liquidificador para obter boa espuma.
- Ajuste a doçura a gosto — xarope de bordo (maple) ou mel substituem o açúcar mascavado e acrescentam profundidade.