Quiche Fácil e Queijosa de Pequeno-Almoço com Fiambre
Abigail Flores
Quiche Matinal
Quiche rápido e tolerante com espinafres, fiambre e queijo derretido — ideal para manhãs atarefadas.
Informação nutricional (por porção)
Esta quiche fácil de pequeno-almoço é daquelas receitas que faço vezes sem conta quando as manhãs precisam de um empurrão. Uma base folhada de 23 cm segura um recheio cremoso de ovos com espinafres salteados, cebola doce, fiambre em cubos e bastante cheddar forte — reconfortante, pode ser preparada com antecedência e perdoa trocas de recheio.
Perfeita para fins de semana preguiçosos, para alimentar várias pessoas ou para cortar em fatias para as manhãs da semana. O método é simples: saltear os vegetais, bater os ovos com a nata, montar na base e levar ao forno até ficar quase firme. Deixe repousar um pouco para as fatias cortarem limpas e sirva quente ou à temperatura ambiente.
Ingredientes
- Massa pronta para tarte (base folhada):1 unidade (23 cm)
- Ovos grandes:5 unidades
- Leite inteiro:190 ml
- Natas (creme de leite) 35% gordura:125 ml
- Cheddar forte ralado:100 g
- Fiambre cozido, em cubos:170 g
- Espinafres frescos, grosseiramente picados:60 g
- Cebola amarela, finamente picada:1/2 unidade (pequena)
- Manteiga ou azeite:1 cs.
- Sal:1/2 cc.
- Pimenta preta moída:1/4 cc.
- Noz-moscada ralada:1/8 cc.
- Parmesão ralado (opcional):25 g
- Salsa ou cebolinho fresco, picado (opcional):2 cs.
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 190°C. Se usar uma base de massa crua, pique ligeiramente o fundo com um garfo e deixe-a pronta; para uma base muito mole, coza às cegas durante 8 minutos e deixe arrefecer um pouco.
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Aqueça a manteiga ou o azeite numa frigideira em fogo médio. Junte a cebola picada e salteie até ficar macia, cerca de 4 minutos. Acrescente os espinafres e cozinhe até murcharem, 1–2 minutos. Retire do fogo e deixe arrefecer ligeiramente.
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Numa tigela grande, bata os ovos com o leite, as natas, o sal, a pimenta e a noz-moscada até ficar combinado e ligeiramente espumoso.
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Espalhe metade do cheddar ralado na base da tarte, depois disponha os espinafres salteados, a cebola e o fiambre de forma uniforme. Polvilhe o restante cheddar e o parmesão (se usar) por cima.
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Verta lentamente a mistura de ovos para dentro da massa, enchendo até pouco abaixo da borda. Bata ligeiramente a forma no balcão para libertar bolhas de ar.
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Leve ao forno, na prateleira do meio, até o centro ficar firme e o topo dourado, 35–40 minutos. Uma faca inserida perto do centro deve sair maioritariamente limpa, com um leve toque cremoso.
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Deixe a quiche repousar 10–15 minutos antes de cortar para que assente e as fatias se mantenham inteiras.
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Decore com salsa ou cebolinho picado, corte em fatias e sirva quente ou à temperatura ambiente.
Dicas e Notas
- Para uma base mais crocante, coza a massa às cegas por 8–10 minutos antes de rechear.
- Não cozinhe demais a quiche — ela continua a cuajar enquanto arrefece; um leve solavanco no centro está certo.
- Troque os recheios como quiser: bacon cozido, cogumelos, pimentos assados ou uma mistura de Gruyère e queijo suíço ficam excelentes.
- Prepare com antecedência: asse a quiche, deixe arrefecer completamente e guarde no frigorífico até 2 dias. Reaqueça a 160°C por 15–20 minutos.
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