Rabanada de brioche perfumada com rosas, laranja e baunilha
Rabanada Rosa
Rabanada romântica com água de rosas, frutos macerados e ricotta batida.
Esta rabanada é a escolha perfeita para dois — fatias de brioche macias embebidas numa gemada perfumada com sumo e raspa de laranja e um toque sutil de água de rosas, finalizadas com um fio de mel brilhante e frutos frescos. É um pequeno-almoço que transforma uma manhã tranquila numa ocasião especial, ideal para aniversários ou para mimar alguém que ama.
Gosto de manter as coberturas leves e elegantes: frutos macerados rápidos, uma nuvem de ricotta adoçada e um xarope de laranja e baunilha que liga tudo. A receita perdoa variações, por isso pode preparar quase tudo com antecedência e montar como um profissional na hora de servir.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Prepare a gemada: numa tigela rasa, bata os ovos com o leite, as natas, a água de rosas, as raspas de laranja, o extrato de baunilha, 2 colheres de sopa de açúcar e o sal até ficar homogéneo.
-
2
Macerar os frutos: misture os frutos vermelhos com 1 colher de sopa de açúcar e 15 ml de sumo de laranja; reserve para libertarem um pouco de suco enquanto prepara o resto.
-
3
Bater a ricotta: envolva a ricotta com o açúcar em pó e 1 colher de chá de mel até ficar leve e ligeiramente fofa; leve ao frigorífico até servir.
-
4
Embeber o brioche: mergulhe cada fatia na gemada, deixando absorver cerca de 15–20 segundos de cada lado (não deixe encharcar em excesso) e coloque as fatias num grelhador ou grelha por cima de um tabuleiro para escorrer um pouco.
-
5
Cozinhar as rabanadas: aqueça uma frigideira grande em lume médio e derreta 1 colher de sopa de manteiga; cozinhe duas fatias até dourarem, cerca de 2–3 minutos por lado. Adicione a restante manteiga e cozinhe as outras duas fatias.
-
6
Fazer o xarope: aqueça suavemente o restante mel com um pouco (cerca de 1 colher de sopa) de sumo de laranja e uma pitada de raspa de laranja; mexa até ficar com textura de xarope. Se quiser um toque alcoólico, misture o vinho espumante pouco antes de servir.
-
7
Montar: empilhe duas fatias por prato, cubra com os frutos macerados, acrescente colheradas de ricotta batida, regue com o xarope de laranja e baunilha e termine com raspa extra de laranja.
-
8
Sirva imediatamente com frutos extra e, se desejar, um pequeno vaso de rosas frescas para criar a atmosfera.
Ingredientes
- pão brioche:4 fatias (cerca de 2,5 cm de espessura)
- ovos grandes:3 unidades
- leite integral:125 ml
- natas (creme de leite):30 ml
- água de rosas:2.5 ml
- raspas de laranja:1 colher de chá (cc.)
- extrato de baunilha:1 colher de chá (cc.)
- açúcar granulado (para a gemada):2 colheres de sopa (cs.)
- sal:1/8 colher de chá (cc.)
- manteiga sem sal:30 g
- ricotta fresca:125 g
- açúcar em pó:1 colher de sopa (cs.)
- frutos vermelhos mistos (morangos, framboesas, mirtilos):150 g
- açúcar granulado (para os frutos):1 colher de sopa (cs.)
- mel:30 ml
- sumo de laranja fresco:15 ml
- vinho espumante (opcional):60 ml
Dicas e Notas
- Use brioche com um dia — o pão ligeiramente seco absorve a gemada sem desfazer-se.
- A água de rosas é concentrada; comece com 2,5 ml (1/2 colher de chá) e ajuste na próxima vez se quiser mais aroma.
- Prepare os frutos e a ricotta com antecedência; aqueça o xarope e toste as rabanadas pouco antes de servir para manter tudo fresco.
Receitas relacionadas
Torta de cebola
Biscoitos em Banho de Manteiga
Vagem amandine
Clafoutis de cereja
Espinafre assado
Fromage fort
Panquecas de acelga
Arepas com queijo