Repolho Roxo Refogado Agridoce com Maçã

Name: Repolho Roxo Refogado Agridoce com Maçã
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: German
Ingredients: 450 g Repolho roxo, cortado em tiras finas; 2 colheres de sopa Manteiga; 1 unidade Cebola amarela pequena, picada finamente; 2 unidades Maçãs Granny Smith, descascadas e fatiadas; 1/4 xícara Vinagre de maçã; 2 colheres de sopa Açúcar mascavado; 1/2 xícara Sumo de maçã; 1 colher de chá Sal marinho; 1/2 colher de chá Pimenta preta moída; 1/8 colher de chá Cravinho moído

Felix Schneider

Publicado: 3 de maio de 2026

Categorias: Legumes, Culinária Alemã

Tags: saudável, Vegetariano, Acompanhamento, Natal, German-style

Repolho Roxo Refogado

Repolho roxo macio refogado com maçãs e vinagre. Um acompanhamento vibrante, doce e levemente ácido.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:45 minTempo total:60 minPorções:6Dificuldade:Fácil

Há algo de incrivelmente reconfortante em ver uma panela de repolho roxo apurando no fogão, enchendo a cozinha com o seu aroma doce e levemente ácido. Este prato é um clássico em muitos lares europeus, especialmente nos meses mais frios, pois transforma um legume simples e crocante em algo sedoso, complexo e profundamente satisfatório. A sua cor roxa vibrante mantém-se brilhante graças ao vinagre, tornando-o um complemento visual deslumbrante em qualquer prato.

O que realmente dá vida a esta receita é o equilíbrio de sabores. A acidez das maçãs Granny Smith e do vinagre de maçã corta a riqueza da manteiga, enquanto um toque de açúcar mascavado e uma pitada de cravinho moído arredondam tudo. É o acompanhamento perfeito para um assado de domingo, costeletas de porco grelhadas ou até para a ave das festas de fim de ano. O melhor de tudo é que sabe ainda melhor no dia seguinte, depois de os sabores terem tido tempo de se fundir.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:120 kcal

Proteínas:2 g

Carboidratos:18 g

Gorduras:4 g

Instruções

1

Retire as folhas externas mais rijas do repolho roxo, remova o talo central e corte o restante em tiras bem finas.
2

Numa panela grande ou tacho de ferro, derreta a manteiga em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos até ficar translúcida.
3

Adicione o repolho roxo fatiado e as maçãs, envolvendo-os bem com a manteiga e a cebola.
4

Junte o vinagre de maçã, o açúcar mascavado, o sumo de maçã, o sal, a pimenta e o cravinho. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
5

Reduza o lume para médio-baixo, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante 40 a 45 minutos.
6

Mexa ocasionalmente para garantir que o repolho não gruda no fundo. O prato estará pronto quando o repolho estiver macio e a maior parte do líquido tiver sido absorvida.
7

Ajuste os temperos com um pouco mais de sal ou açúcar se necessário e sirva ainda quente.

Ingredientes

Repolho roxo, cortado em tiras finas:450 g
Manteiga:2 colheres de sopa
Cebola amarela pequena, picada finamente:1 unidade
Maçãs Granny Smith, descascadas e fatiadas:2 unidades
Vinagre de maçã:1/4 xícara
Açúcar mascavado:2 colheres de sopa
Sumo de maçã:1/2 xícara
Sal marinho:1 colher de chá
Pimenta preta moída:1/2 colher de chá
Cravinho moído:1/8 colher de chá

Dicas e Notas

Para um sabor mais robusto e defumado, pode substituir a manteiga por duas fatias de bacon picado, fritando-as até soltarem a gordura.
Se preferir o repolho com uma textura ligeiramente mais crocante, reduza o tempo de cozedura para apenas 30 minutos.
O repolho roxo liberta cor facilmente; utilize utensílios de vidro ou aço inoxidável se for preparar os ingredientes com antecedência.