Salada cremosa de repolho com molho de vinagre de maçã
Salada cremosa de repolho
Repolho e cenoura ralados com um molho cremoso e ácido de vinagre de maçã para um acompanhamento crocante.
Esta salada cremosa de repolho mantém a crocância clássica do repolho e da cenoura, com o frescor ácido do vinagre de maçã. O molho envolve bem os legumes, mas fica equilibrado com mostarda, um pouco de açúcar e sementes de aipo.
A mistura de repolho verde e roxo dá cor e textura, enquanto a cenoura ralada acrescenta doçura. Salgar o repolho por alguns minutos é opcional, mas ajuda a retirar excesso de umidade e evita que o molho fique aguado depois do descanso.
Sirva com carne suína desfiada, frango frito, linguiças grelhadas, hambúrgueres ou pratos com feijão. Também funciona bem em piqueniques e refeições compartilhadas se mantida gelada, e o sabor melhora após um curto descanso na geladeira.
Para a melhor textura, corte o repolho bem fino e misture delicadamente até que cada tira fique levemente coberta. Se preferir um molho mais ácido, adicione mais uma colher de chá de vinagre de maçã antes de servir.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Misture o repolho verde, o repolho roxo e as cenouras em uma tigela grande.
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2
Polvilhe os legumes com o sal kosher, misture bem e deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara o molho.
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3
Em outra tigela, bata a maionese, o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, o açúcar, as sementes de aipo e a pimenta-do-reino até ficar homogêneo.
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4
Se houver líquido acumulado na tigela do repolho, escorra e seque delicadamente os legumes com um pano limpo.
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5
Despeje cerca de três quartos do molho sobre a mistura de repolho e mexa até cobrir por igual.
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6
Adicione mais molho se necessário até a salada ficar cremosa, mas ainda crocante, e então incorpore a salsinha.
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7
Prove e ajuste com um pouco mais de vinagre, sal ou pimenta, se necessário.
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8
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir; misture novamente para distribuir o molho.
Ingredientes
- Repolho verde, finamente fatiado:350 g
- Repolho roxo, finamente fatiado:120 g
- Cenouras, descascadas e raladas:110 g
- Sal kosher:1 colher de chá
- Maionese:180 ml
- Vinagre de maçã:45 ml
- Mostarda Dijon:15 ml
- Açúcar refinado:2 colheres de chá
- Sementes de aipo:1/2 colher de chá
- Pimenta-do-reino moída na hora:1/4 colher de chá
- Salsinha fresca picada:2 colheres de sopa
Dicas e Notas
- Para um molho mais leve, substitua 60 ml da maionese por iogurte grego natural.
- Corte o repolho com faca afiada ou mandolim para obter textura mais uniforme.
- Mantenha a salada gelada e sirva em até 2 dias para preservar a crocância.
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