Salada de Orzo com Limão, Ervas Frescas, Feta e Grão-de-Bico
Piqueniques com os vizinhos pedem pratos fáceis de partilhar que se mantêm frescos mesmo depois de algum tempo à mesa. Esta salada de orzo é a minha escolha favorita porque os sabores ficam ainda melhores enquanto marinam, tornando-a a receita perfeita para preparar com antecedência em tardes ocupadas. É leve o suficiente para um dia de verão, mas substancial para satisfazer todos os convidados.
A combinação do limão vibrante, endro perfumado e o salgadinho do queijo feta cria um perfil de sabor brilhante que acompanha tudo, desde hambúrgueres grelhados a frango assado. Adoro a textura crocante do pepino fresco e da cebola roxa contrastando com a massa tenra. É colorida, saudável e garanto que será a primeira taça a ficar vazia na próxima festa do bairro!
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Leve uma panela grande com água salgada ao fogo. Cozinhe o orzo conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e passe por água fria para interromper o cozimento e evitar que a massa grude.
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2
Em um frasco pequeno ou tigela, misture o azeite, o suco de limão, o mel, o alho picado, o sal e a pimenta até emulsionar bem.
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3
Em uma tigela grande, misture o orzo já frio, o grão-de-bico, o pepino, o pimentão e a cebola roxa.
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4
Despeje o vinagrete de limão sobre a salada e envolva bem para garantir que todos os ingredientes estejam temperados uniformemente.
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5
Adicione delicadamente o queijo feta esfarelado, o endro e a salsa para que o queijo mantenha a textura e não se desmanche demais.
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6
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para permitir que os sabores se apurem. Misture novamente antes de servir no piquenique.
Ingredientes
- Massa orzo (risoni):500 g
- Grão-de-bico em lata (enxaguado e escorrido):1 unidade
- Pepino tipo inglês (picado em cubos):1 unidade
- Pimentão vermelho (picado em cubos):1 unidade
- Cebola roxa (picada finamente):1/4 xícara
- Queijo feta (esfarelado):1 xícara
- Endro (dill) fresco (picado):1/4 xícara
- Salsa fresca (picada):1/4 xícara
- Azeite de oliva extra virgem:1/3 xícara
- Suco de limão siciliano fresco:3 tbsp
- Mel ou calda de agave:1 tsp
- Alho (picado):1 dente
- Sal e pimenta-do-reino:1 a gosto
Dicas e Notas
- Se preparar no dia anterior, reserve metade do molho e adicione apenas na hora de servir para manter a salada bem suculenta.
- Para um toque extra de sabor, adicione uma pitada de pimenta calabresa ao molho.
- Certifique-se de lavar bem o orzo com água fria; isso remove o excesso de amido e mantém os grãos da massa soltinhos.
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