Salada de orzo com tomate e muçarela
Orzo com tomate e muçarela
Orzo macio misturado com tomates suculentos, muçarela fresca, manjericão e um molho balsâmico simples.
A salada de orzo com tomate e muçarela pega os sabores conhecidos da caprese e os transforma em um acompanhamento prático de massa. Os grãos pequenos de orzo se misturam facilmente com tomates cortados, bolinhas cremosas de muçarela e tiras de manjericão, então cada colherada tem acidez, frescor e maciez.
O molho balsâmico é propositalmente simples: azeite, vinagre balsâmico, mostarda de Dijon, alho, sal e pimenta. Bater até ficar brilhante ajuda o molho a envolver a massa em vez de se acumular no fundo da tigela.
Enxaguar rapidamente o orzo cozido em água fria interrompe o cozimento e remove o excesso de amido da superfície, deixando a salada solta em vez de grudenta. Escorra bem a massa antes de misturar para que o molho mantenha sabor vivo e concentrado.
Esta salada funciona bem para churrascos, marmitas e jantares preparados com antecedência. Ela fica melhor depois de um breve descanso, quando os tomates temperam o molho e o manjericão perfuma a massa sem perder a cor.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe o orzo até ficar macio, mas ainda firme, por 8 a 10 minutos ou conforme as instruções da embalagem.
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2
Escorra o orzo, enxágue rapidamente em água fria, retire o excesso de água e espalhe em uma assadeira com borda por 5 minutos para esfriar e secar um pouco.
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3
Bata o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda de Dijon, o alho ralado, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela grande até o molho ficar liso e brilhante.
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4
Adicione o orzo frio e a cebola roxa à tigela e misture até a massa ficar bem envolvida pelo molho.
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5
Incorpore delicadamente os tomates e as bolinhas de muçarela para que os tomates continuem suculentos e o queijo mantenha a forma.
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6
Deixe a salada descansar por 10 minutos em temperatura ambiente para o orzo absorver parte do molho e os tomates soltarem um pouco de suco.
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7
Acrescente o manjericão e a rúcula somente antes de servir, misturando de leve até distribuir as folhas sem machucá-las.
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8
Prove e ajuste com um pouco mais de sal, pimenta ou vinagre balsâmico se a salada precisar de mais vivacidade.
Ingredientes
- Massa orzo:340 g
- Tomates-cereja, cortados ao meio:300 g
- Bolinhas de muçarela fresca:225 g
- Folhas de manjericão fresco, fatiadas finas:15 g
- Azeite de oliva extravirgem:60 ml
- Vinagre balsâmico:45 ml
- Mostarda de Dijon:5 ml
- Dente de alho, ralado fino:1
- Sal kosher:4 g
- Pimenta-do-reino:1 g
- Cebola roxa, picada fina:40 g
- Rúcula baby:50 g
Dicas e Notas
- Escorra muito bem o orzo antes de temperar para a salada não ficar aguada.
- Se usar bolas maiores de muçarela, corte-as em pedaços pequenos antes de adicionar.
- Coloque o manjericão perto da hora de servir para mantê-lo perfumado e verde.
- Para um sabor balsâmico mais intenso, finalize a salada com um fio de redução balsâmica.
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