Salada fria de macarrão com frango, pepino e gergelim
Macarrão frio com frango e gergelim
Macarrão frio com frango macio, pepino crocante, ervas frescas e molho saboroso de gergelim para uma refeição leve.
Esta salada fria de macarrão com frango, pepino e gergelim serve como jantar leve, almoço para levar ou refeição de verão feita com antecedência. O frango macio e o macarrão firme dão sustância, enquanto pepino, cebolinha, coentro e hortelã deixam cada garfada fresca.
O molho leva pasta de gergelim torrado ou tahine, shoyu, vinagre de arroz, gengibre, alho e um pouco de mel. Ele envolve o macarrão sem pesar, e um pouco da água do cozimento ajuda a deixar a textura lisa e bem ligada.
Para a melhor textura, enxágue o macarrão cozido em água fria até esfriar completamente e escorra muito bem antes de misturar. O pepino em meias-luas finas fica fácil de pegar com o macarrão, e o frango desfiado absorve melhor o molho.
A salada pode ser servida na hora ou mantida na geladeira. Se engrossar depois de gelar, solte com uma colher de água fria ou vinagre de arroz e finalize com gergelim e mais ervas pouco antes de servir.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar macio mas ainda firme.
-
2
Reserve 60 ml da água do cozimento, escorra o macarrão e enxágue em água fria até esfriar completamente.
-
3
Sacuda bem o macarrão no escorredor, espalhe por pouco tempo sobre um pano limpo e deixe escorrer o excesso de água enquanto prepara o molho.
-
4
Misture com um batedor a pasta de gergelim, o shoyu, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o mel, o gengibre, o alho, o chili crisp e 30 ml da água reservada até ficar liso.
-
5
Coloque o macarrão frio em uma tigela grande e misture com metade do molho de gergelim até cobrir por igual.
-
6
Adicione o frango desfiado, o pepino, as cebolinhas, o coentro e a hortelã, e misture delicadamente com o restante do molho.
-
7
Prove e ajuste com sal, mais vinagre de arroz ou um pouco de água fria se o molho estiver muito grosso.
-
8
Passe para uma tigela de servir e finalize com sementes de gergelim torradas, mais ervas e um pouco de chili crisp, se quiser.
Ingredientes
- macarrão de trigo seco ou macarrão de arroz:225 g
- frango cozido desfiado:280 g
- pepino japonês ou inglês, fatiado fino:1 grande
- cebolinhas, fatiadas finas:3
- folhas de coentro fresco:15 g
- folhas de hortelã fresca, rasgadas:8 g
- pasta de gergelim torrado ou tahine:60 ml
- shoyu com baixo teor de sódio:45 ml
- vinagre de arroz:30 ml
- óleo de gergelim torrado:15 ml
- mel:10 ml
- gengibre fresco, ralado fino:10 g
- dente de alho, ralado fino:1
- chili crisp ou óleo de pimenta:15 ml
- sementes de gergelim torradas:18 g
- sal kosher:a gosto
Dicas e Notas
- Frango assado pronto funciona bem; retire a pele antes de desfiar para manter a salada leve.
- Para preparar com antecedência, guarde um pouco de molho separado e misture só na hora de comer.
- Use macarrão de arroz para uma textura mais leve ou macarrão de trigo para uma salada mais firme e substanciosa.
Receitas relacionadas
Causa limeña de frango
Momos de frango
Arepas reina pepiada
Julienne de frango
Larb gai na alface
Frango basquaise
Wraps de lavash com frango
Vol-au-vent de frango