Salmão Assado com Harissa Picante e Batatas Crocantes
Brandon Griffin
Salmão com Harissa
Um jantar prático e delicioso: salmão suculento com harissa e batatas douradas numa só assadeira.
Informação nutricional (por porção)
Se está à procura de dar uma nova vida aos seus jantares durante a semana, este Salmão com Harissa é a solução ideal. A harissa, uma pasta de malagueta do Norte de África repleta de pimentos assados, cominhos e coentros, traz um calor fumado que equilibra perfeitamente a riqueza do salmão. Ao assar, a marinada carameliza criando uma crosta aromática e simplesmente irresistível.
A beleza deste prato reside na sua simplicidade. Ao assar as batatas na mesma assadeira, elas absorvem todos os sabores e especiarias do peixe, resultando em bordas douradas e crocantes com centros macios. É uma refeição completa e vibrante que parece ter levado horas a preparar, mas que na verdade fica pronta em menos de quarenta minutos. A sua cozinha vai ficar com um aroma absolutamente maravilhoso!
Adoro servir este prato com uma colherada de iogurte grego natural fresco ou um pouco de sumo de limão para equilibrar o picante. É o tipo de refeição sofisticada o suficiente para um jantar com convidados, mas suficientemente fácil para uma terça-feira atarefada.
Ingredientes
- Filés de salmão:4 unidades
- Batatas primor (baby gold), cortadas ao meio:700 g
- Pasta Harissa:3 tbsp
- Azeite de oliva:4 tbsp
- Mel:1 tbsp
- Dentes de alho, picados:2 unidades
- Sumo de limão:1 tbsp
- Sal:1 tsp
- Salsa fresca, picada:2 tbsp
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira grande com papel vegetal para facilitar a limpeza.
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Numa tigela grande, envolva as batatas cortadas com 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta preta até estarem bem cobertas.
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Espalhe as batatas numa única camada na assadeira preparada. Leve ao forno por 15-18 minutos até começarem a amolecer e a dourar ligeiramente.
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Enquanto as batatas assam, misture a pasta harissa, o mel, o alho picado, o sumo de limão e as restantes 2 colheres de sopa de azeite numa taça pequena.
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Retire a assadeira do forno. Afaste as batatas para as extremidades da assadeira de modo a criar espaço no centro para o peixe.
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Coloque os filés de salmão no centro da assadeira. Seque-os com papel de cozinha e pincele generosamente a mistura de harissa sobre o topo e os lados de cada filé.
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Leve novamente ao forno por mais 10-12 minutos, ou até o salmão estar opaco e lascar facilmente com um garfo.
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Guarneça com salsa fresca picada e sirva com fatias de limão extra à parte.
Dicas e Notas
- Se preferir as suas batatas extra crocantes, corte-as em quartos pequenos em vez de apenas metades.
- Diferentes marcas de harissa variam no nível de picante; prove uma pequena quantidade primeiro para ver se deseja adicionar um pouco mais de mel para suavizar o sabor.
- Para garantir a melhor textura, não cozinhe o salmão em demasia — ele deve estar ligeiramente translúcido no centro quando o retirar do forno.
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