Salmão do Atlântico glaceado com maple e manteiga de limão

Publicado: 25 de fevereiro de 2026
Jacqueline JonesJacqueline Jones
Categorias: Culinária Canadense, Frutos do Mar, Sem glúten
Tags: Jantar, sem glúten, Salmão, Peixe, Canadense, Xarope de bordo
Maple-Glazed Atlantic Salmon with Lemon-Dill Butter plated on a white ceramic plate. Visible ingredients: golden maple glaze on salmon fillets, a pat of lemon-dill butter melting on top, fresh dill sprigs, lemon wedges, and roasted baby potatoes and green beans at the side. Cuisine style: Canadian-inspired seafood, warm and homey presentation. Presentation style: rustic, restaurant-quality plating with soft natural lighting, shallow depth of field, close-up showing glaze sheen and butter melting. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Salmão Maple

Este salmão do Atlântico glaceado com maple é daquelas receitas que recorro quando quero algo que pareça um pouco especial mas que fica pronto em menos de 30 minutos. A doçura delicada do xarope de bordo carameliza na pele, enquanto uma manteiga fresca de limão e endro acrescenta brilho e untuosidade — sabores simples que combinam na perfeição.

É perfeito para um jantar durante a semana ou para receber sem stress: pele crocante, um glacê brilhante e uma colherada de manteiga de ervas que derrete sobre o peixe quente. Sirva com batatas assadas e um legume verde para uma refeição equilibrada e reconfortante.

Ingredientes

  • 4 unidades (cerca de 170 g cada) Filés de salmão do Atlântico
  • 3 colheres de sopa Xarope de bordo (maple) puro
  • 1 colher de sopa Mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa Molho de soja (ou tamari)
  • 2 colheres de sopa Sumo de limão fresco
  • 4 colheres de sopa Manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
  • 2 colheres de sopa Endro fresco picado
  • 1 dente Dente de alho, picado
  • 1 colher de sopa Azeite
  • 3/4 colher de chá Sal
  • 1/2 colher de chá Pimenta preta moída
  • 4 gomos Gomos de limão, para servir
  • 1 colher de sopa Salsa fresca (opcional), picada para decorar

Instruções

  1. Seque os filés de salmão com papel de cozinha e tempere ambos os lados com sal e pimenta. Deixe repousar à temperatura ambiente enquanto prepara o glacê e a manteiga.

  2. Numa tigela pequena, misture o xarope de bordo, a mostarda Dijon, o molho de soja e 1 colher de sopa do sumo de limão até ficar homogéneo. Reserve.

  3. Noutra tigela pequena, amasse a manteiga à temperatura ambiente com o alho picado, o endro, a restante 1 colher de sopa de sumo de limão e uma pitada de sal. Modele em forma de pequeno rolo com película aderente e leve ao frio por breves minutos até ficar ligeiramente firme.

  4. Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou de aço inox em lume médio-alto e adicione o azeite. Quando começar a brilhar, coloque os filés com a pele virada para baixo e pressione levemente para garantir contacto uniforme.

  5. Cozinhe com a pele virada para baixo por 4–5 minutos sem mexer, até a pele ficar crocante e o peixe estar cozinhado cerca de dois terços do caminho.

  6. Vire os filés e pincele o topo com o glacê de maple. Cozinhe mais 2–3 minutos, pincelando mais uma vez, até o glacê ficar brilhante e o salmão atingir o ponto desejado (temperatura interna ~52–54°C para ponto médio).

  7. Retire o salmão para pratos aquecidos e deixe repousar por um minuto. Coloque uma colher de sopa da manteiga de limão e endro sobre cada filé para derreter sobre o peixe quente.

  8. Decore com gomos de limão e salsa picada e sirva imediatamente com batatas assadas e um legume verde à sua escolha.

Tips & Notes

  • Para cozinhar de forma mais uniforme, deixe o salmão chegar à temperatura ambiente por 10–15 minutos antes de cozinhar.
  • Fique atento ao glacê ao pincelar — o xarope de bordo carameliza rapidamente. Baixe o lume se começar a escurecer demais.