Sidra de Maçã Quente Aconchegante com Canela e Laranja

Descasque a laranja em tiras finas e longas ou corte em rodelas; reserve algumas rodelas para decorar e esprema qualquer sumo extra para a panela.

Numa caçarola grande ou num Dutch oven, junte a sidra de maçã, as cascas/rodelas de laranja, os paus de canela, os cravinhos, o anis-estrelado, o gengibre fatiado, o xarope de bordo, o extrato de baunilha, o sumo de limão e uma pitada de sal kosher.

Leve a mistura a lume médio até formar um ligeiro borbulhar, depois reduza para lume brando e deixe cozer muito suavemente por 15–20 minutos para as especiarias infundirem. Não deixe ferver em força — quer vapor perfumado, não sidra a evaporar.

Prove e ajuste a doçura com mais xarope de bordo, se necessário. Coe a sidra através de um passador fino para uma jarra resistente ao calor, descartando os sólidos.

Se for servir cocktails, acrescente um fio de rum escuro a cada caneca (cerca de 1–2 colheres de sopa por dose) ou misture no lote todo a gosto. Sirva com concha em canecas, decorando com uma rodela de laranja, uma fatia de maçã e um pau de canela; sirva quente.