Sidra de Maçã Quente Aconchegante com Canela e Laranja
Sidra Quente
Esta é a minha bebida preferida para dias frios — uma sidra mulled simples e acolhedora (Согревающий Сидр) que cheira a festa e sabe a um abraço quente. Laranja fresca, canela torrada, cravinho e um suspiro de xarope de bordo juntam-se na panela e deixam a casa toda perfumada; é a bebida que preparo quando os amigos aparecem ou quando quero abrandar e saborear o momento.
É fácil de fazer e de adaptar: coza lentamente, coe e depois acrescente um toque de rum escuro nas chávenas se quiser. Sirva em canecas resistentes ao calor com uma rodela de laranja e um pau de canela para uma apresentação aconchegante — perfeita para noites de outono, reuniões de fim de ano ou sempre que precisar de um pouco de calor.
Ingredientes
- 2 l Sidra de maçã
- 1 unidade Laranja
- 3 unidades Paus de canela
- 10 unidades Cravinho (cravos-da-índia) inteiros
- 2 unidades Anis-estrelado
- 28 g Gengibre fresco, fatiado
- 60 ml Xarope de bordo (maple syrup)
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
- 1 colher de sopa Sumo de limão
- 125 ml Rum escuro (opcional)
- 1/8 colher de chá Sal kosher
- 120 g Fatias de maçã para decorar
Instruções
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Descasque a laranja em tiras finas e longas ou corte em rodelas; reserve algumas rodelas para decorar e esprema qualquer sumo extra para a panela.
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Numa caçarola grande ou num Dutch oven, junte a sidra de maçã, as cascas/rodelas de laranja, os paus de canela, os cravinhos, o anis-estrelado, o gengibre fatiado, o xarope de bordo, o extrato de baunilha, o sumo de limão e uma pitada de sal kosher.
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Leve a mistura a lume médio até formar um ligeiro borbulhar, depois reduza para lume brando e deixe cozer muito suavemente por 15–20 minutos para as especiarias infundirem. Não deixe ferver em força — quer vapor perfumado, não sidra a evaporar.
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Prove e ajuste a doçura com mais xarope de bordo, se necessário. Coe a sidra através de um passador fino para uma jarra resistente ao calor, descartando os sólidos.
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Se for servir cocktails, acrescente um fio de rum escuro a cada caneca (cerca de 1–2 colheres de sopa por dose) ou misture no lote todo a gosto. Sirva com concha em canecas, decorando com uma rodela de laranja, uma fatia de maçã e um pau de canela; sirva quente.
Tips & Notes
- Torne-a sem álcool e adequada para toda a família omitindo o rum; para festas, mantenha a sidra em lume muito baixo numa slow cooker ou panela elétrica de cozedura lenta.
- Para um sabor de especiarias mais profundo, torre as especiarias inteiras numa frigideira seca por 1–2 minutos antes de as adicionar à sidra.
- Se preferir uma sidra mais clara, coe uma vez através de um passador fino e depois novamente com um pano de musselina ou pano de queijo.
- A sidra mulled sobrante pode ser guardada no frigorífico até 3 dias e reaquecer suavemente; acrescente um pouco de sidra extra ou água se tiver reduzido.