Sopa aveludada de couve-flor assada com tomilho para o jantar
Deborah Harris
Sopa de couve-flor
Sopa aveludada de couve‑flor assada com leite e tomilho — reconfortante e pronta em menos de uma hora.
Informação nutricional (por porção)
Esta sopa aveludada de couve‑flor assada com leite é daquelas receitas simples e reconfortantes que adoro fazer quando quero algo acolhedor e com um toque de elegância sem complicações. Assar a couve‑flor aprofunda o sabor e dá ao creme uma nota caramelizada deliciosa, enquanto o leite mantém a textura sedosa e leve.
É uma vitória fácil para dias de semana: asse os legumes, cozinhe brevemente, triture até ficar bem cremoso e finalize com leite, um fio de limão e uma chuva de parmesão e cebolinho. Sirva com pão rústico e terá uma tigela quente que conforta como um abraço.
Ingredientes
- Couve‑flor, cortada em floretes:700 g
- Azeite:2 colheres de sopa
- Manteiga sem sal:2 colheres de sopa
- Cebola amarela, picada:1 unidade (média)
- Alho, picado:3 dentes
- Caldo de legumes ou de galinha:750 ml
- Leite integral:500 ml
- Tomilho fresco (folhas):1 colher de sopa
- Sal kosher:1.5 colheres de chá
- Pimenta‑do‑reino moída na hora:0.5 colher de chá
- Sumo de limão fresco:1 colher de sopa
- Parmesão ralado:25 g
- Cebolinho picado (para guarnecer):2 colheres de sopa
- Pão rústico (opcional, para servir):4 fatias
Instruções
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Pré‑aqueça o forno a 220 °C. Misture os floretes de couve‑flor com 1 colher de sopa de azeite e ½ colher de chá de sal numa assadeira com aba e leve ao forno até ficarem dourados e macios, cerca de 25–30 minutos.
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Entretanto, aqueça a restante 1 colher de sopa de azeite e a manteiga numa panela grande em fogo médio. Junte a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, 6–8 minutos. Acrescente o alho e cozinhe por mais 30 segundos.
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Adicione a couve‑flor assada à panela com o caldo e o tomilho. Leve a ferver branda e cozinhe por 8–10 minutos para que os sabores se integrem.
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Use uma varinha mágica para triturar até ficar muito homogéneo (ou transfira em porções para um liquidificador e bata). Se necessário, volte a sopa para a panela.
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Junte o leite e o parmesão e aqueça em fogo baixo até ficar morno (não deixe ferver). Ajuste o tempero com o sal e a pimenta restantes e acrescente o sumo de limão para realçar o sabor.
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Sirva em tigelas, regue com um fio de azeite, polvilhe com cebolinho e parmesão extra e acompanhe com fatias de pão rústico, se desejar.
Dicas e Notas
- Asse a couve‑flor até ter bordas bem douradas — essa caramelização dá profundidade ao sabor da sopa.
- Se preferir uma sopa mais fluida, acrescente 120–125 ml (½ xícara) extra de caldo ou leite até obter a consistência desejada.
- Versão vegan: substitua a manteiga por azeite, use caldo de legumes e troque o parmesão por levedura nutricional ou parmesão vegano.
