Sopa cremosa de alho-francês e batata, natas e cebolinho

Corte e abra os alhos‑franceses ao meio no sentido do comprimento, depois corte em fatias finas e lave bem para remover a terra. Seque com papel ou pano.

Aqueça a manteiga e o azeite numa panela grande em fogo médio. Junte a cebola picada e os alhos‑franceses e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem muito macios e perfumados, cerca de 8–10 minutos.

Adicione o alho picado e cozinhe mais 30 segundos. Em seguida junte as batatas em cubos, o tomilho, a folha de louro, o caldo, o sal e a pimenta. Aumente o fogo até começar a ferver.

Reduza o lume e deixe cozinhar em brando até as batatas ficarem muito tenras e começarem a desfazer, cerca de 20 minutos.

Retire a folha de louro e triture a sopa com uma varinha mágica até ficar lisa e aveludada. Se preferir, triture em batches no liquidificador e volte a colocar na panela.

Incorpore as 125 ml de natas e o sumo de limão. Aqueça por mais minuto ou dois; prove e ajuste os temperos se necessário.

Prepare o creme de cebolinho batendo as 30 ml de natas extras com o cebolinho picado e uma pitada de sal até ficar homogéneo.

Sirva a sopa em tigelas, coloque uma colher do creme de cebolinho por cima e termine com uma moagem de pimenta preta e um pouco de parmesão ralado, se usar.

Acompanhe com pão rústico para mergulhar e desfrute dos sabores reconfortantes enquanto a sopa ainda está quente.