Sopa cremosa de feijão com tomate e alecrim
Sopa cremosa de feijão
Uma sopa aconchegante de feijão com alho, tomate, alecrim e um toque de creme de leite, cozida até ficar encorpada e macia.
Esta sopa cremosa de feijão com tomate e alecrim usa ingredientes simples de despensa, mas ganha sabor cheio depois de pouco tempo no fogo. Alho, cebola, tomate e alecrim perfumam o caldo, enquanto o feijão cannellini dá corpo sem exigir cozimento longo.
Uma parte da sopa é batida e volta para a panela, engrossando o caldo e mantendo bastante feijão inteiro para dar textura. O creme de leite entra no final, suavizando a acidez do tomate e deixando o sabor arredondado sem pesar.
Sirva com pão tostado, salada verde ou um fio extra de azeite por cima. A sopa também conserva bem, então funciona para um jantar tranquilo durante a semana ou para um almoço reaquecido no dia seguinte.
Use feijão enlatado de boa qualidade e amasse levemente os tomates enquanto cozinham. Se o alecrim estiver muito forte, comece com menos e ajuste no fim depois de provar.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Junte a cebola e a cenoura e cozinhe por 6 a 7 minutos, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida e a cenoura começar a amolecer.
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2
Misture o alho e cozinhe por 45 segundos, só até perfumar. Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto, raspando o fundo da panela para escurecer levemente sem queimar.
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3
Adicione os tomates triturados, o feijão cannellini, o caldo de legumes, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem e leve a sopa a uma fervura suave.
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4
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe sem tampa por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo ficar saboroso e o feijão bem macio.
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5
Transfira cerca de 2 xícaras da sopa para um liquidificador e bata até ficar lisa, ou bata rapidamente na panela com mixer de mão mantendo muitos feijões inteiros.
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6
Misture a parte batida de volta à panela. Adicione o creme de leite e cozinhe suavemente por 2 a 3 minutos, mantendo o fogo baixo para a sopa não ferver forte.
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7
Prove e ajuste com mais sal, pimenta ou alecrim se necessário. Misture o suco de limão para realçar o tomate e o feijão.
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8
Sirva em tigelas e finalize com salsinha, um fio de azeite se quiser e pão tostado ao lado.
Ingredientes
- Azeite de oliva:30 ml
- Cebola amarela em cubos:1 média
- Cenoura em cubos:1 média
- Dentes de alho picados:4 dentes
- Extrato de tomate:30 ml
- Tomates triturados:435 ml
- Feijão cannellini escorrido e lavado:2 latas de 425 g
- Caldo de legumes:720 ml
- Alecrim fresco bem picado:1 colher de sopa
- Sal kosher:1 colher de chá
- Pimenta-do-reino:1/2 colher de chá
- Creme de leite fresco:80 ml
- Suco de limão:1 colher de chá
- Salsinha fresca picada:2 colheres de sopa
Dicas e Notas
- Para uma sopa mais grossa, bata mais uma xícara de feijão com caldo antes de acrescentar o creme de leite.
- Se usar alecrim seco, comece com 1 colher de chá porque o sabor é mais concentrado.
- A sopa dura até 4 dias na geladeira; reaqueça em fogo baixo e ajuste a textura com um pouco de caldo se precisar.
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