Sopa cremosa de tomate assado com manjericão e croutons
Sopa de Tomate
Sopa aveludada de tomate assado, aromatizada com manjericão e croutons de alho crocantes.
Informação nutricional (por porção)
Esta é a sopa que faço quando procuro algo reconfortante mas com personalidade — tomates bem maduros assados até ficarem doces e ligeiramente caramelizados, cozidos com cebola, cenoura e alho e depois batidos até obter um creme sedoso com um toque de natas e manjericão fresco. O assado dá uma profundidade que a sopa de tomate de lata não tem, e os croutons caseiros de alho acrescentam uma textura crocante que faz toda a diferença.
É simples o suficiente para um dia de semana, mas bonita o bastante para receber gente; sirva com pão rústico e uma salada verde. Gosto de fazer uma panela grande porque, no dia seguinte, os sabores assentam ainda melhor e a sopa fica ainda mais saborosa.
Ingredientes
- Tomates Roma (ou outros bem maduros):1.36 kg
- Azeite:2 colheres de sopa
- Cebola amarela (picada):1 unidade
- Cenouras (descascadas e picadas):2 unidades
- Dentes de alho (amassados):4 dentes
- Concentrado de tomate (polpa):2 colheres de sopa
- Caldo de legumes:1 l
- Folhas de manjericão fresco (packed):0.5 xícara (folhas embaladas)
- Natas (creme de leite gordo):120 ml
- Sal:1.5 colheres de chá
- Pimenta preta moída na hora:0.5 colher de chá
- Açúcar (opcional, para equilibrar a acidez):1 colher de chá
- Vinagre balsâmico:1 colher de sopa
- Fatias de pão rústico (para croutons):4 fatias
- Manteiga (para os croutons):2 colheres de sopa
- Queijo parmesão ralado (opcional):25 g
- Flocos de pimenta vermelha (opcional):0.25 colher de chá
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 220°C. Corte os tomates ao meio e envolva-os com 1 colher de sopa de azeite, uma pitada de sal e pimenta; disponha com o lado cortado para cima num tabuleiro com aba. Asse 25–30 minutos até as bordas ficarem caramelizadas.
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Enquanto os tomates assam, aqueça a colher de sopa restante de azeite numa panela grande em fogo médio. Junte a cebola picada e a cenoura e cozinhe até amaciarem, cerca de 6–8 minutos. Acrescente o alho amassado e o concentrado de tomate e cozinhe 1–2 minutos até soltar aroma.
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Adicione os tomates assados à panela (incluindo os sucos do tabuleiro), verta o caldo de legumes, o vinagre balsâmico e o açúcar se for usar, e leve a ferver branda. Cozinhe 10 minutos para que os sabores se integrem.
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Retire a panela do lume e junte as folhas de manjericão fresco. Use uma varinha mágica para triturar tudo até ficar homogéneo (ou transfira com cuidado em lotes para um liquidificador e bata até ficar sedoso).
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Misture as natas, ajuste o sal e a pimenta a gosto e reaqueça suavemente — não deixe ferver depois de adicionar as natas. Se gostar de um toque picante, junte os flocos de pimenta vermelha.
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Prepare os croutons de alho: corte o pão em pedaços, derreta a manteiga numa frigideira em fogo médio, acrescente o pão e mexa até dourar e ficar crocante, temperando com uma pitada de sal e um pouco de alho ralado ou alho em pó, se desejar.
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Sirva a sopa em tigelas, regue com um fio de natas se quiser, espalhe os croutons por cima e finalize com parmesão ralado e uma folhinha de manjericão. Sirva bem quente.
Dicas e Notas
- Asse os tomates até aparecerem bordas chamuscadas — essa caramelização dá o sabor profundo e doce à sopa.
- Use uma varinha mágica para triturar diretamente na panela e evitar sujar o liquidificador.
- Se a sopa parecer demasiado ácida, acrescente uma pitada extra de açúcar ou um pouco mais de natas para equilibrar.
- Faça os croutons com antecedência e guarde num recipiente hermético; mantêm-se crocantes por um ou dois dias.
